中科院報告:我國每年浪費的食物能養活3000萬人
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原標題:中科院釋出報告:我國每年浪費的食物能養活3000萬人
經濟日報-中國經濟網北京3月28日訊 (記者杜銘)“初步測算,2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量在1700萬至1800萬噸,相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。”近日,中國科學院地理科學與資源研究所(以下簡稱“中科院地理所”)與世界自然基金會聯合釋出了《中國城市餐飲食物浪費報告》,中科院地理所王靈恩博士介紹了他們這項長達5年的研究成果。
聯合國糧農組織釋出的研究報告顯示,全球食物浪費現象驚人,不僅造成重大經濟損失,而且嚴重危害人類賴以生存的自然資源。世界自然基金會首席代表盧思騁在會上發出警告,自上世紀70年代起,人類對於地球的索取就超出了可持續供給的能力;到2012 年, 人類每年要消耗相當於地球生態承載力1.6倍的自然資源,“這意味著我們現在消耗了1.6個地球。”
“為了滿足人們對食物日益增長的需求,我們曾一度只注重生產要素的投入,包括農藥、化肥、化石能源、淡水和土地等。全球現有的農業生產使用了70%的淡水資源、33%的土地和30%的能源,產生了20%的溫室氣體排放。”盧思騁說,這帶來了一系列全球環境問題,即使這樣生產出來的食物依然在餐桌上面被大量浪費。
中國的食物浪費現象也不容樂觀。中科院地理所所長葛全勝介紹,為了減輕食物浪費給我國資源環境帶來的壓力,作為我國系統開展糧食浪費研究的開拓者,該所成升魁研究員申請了世界自然基金會的重點研究專案。該報告“深入淺出、通俗易懂地講清中國城市餐飲食物浪費以及背後的影響,告訴我們該如何行動,喚醒更多人對食物浪費的認識。”
從2012年起,成升魁帶領團隊在北京、上海、成都、拉薩4個代表性城市的366家餐館開展了大量的實地調研。調研發現,我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.7%;大型餐館、遊客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。
“越是大型餐館,人們點菜越多,人均食物浪費量也越是驚人;一些小餐館尤其是快餐的浪費量是非常小的。”王靈恩說,從浪費食物的結構來看,蔬菜類食物的浪費比例最高,水果和奶類是比較低的,這是由於價格因素在其中發揮了作用。
調研還發現,不同群體、不同場合下的食物浪費具有明顯特徵。如遊客的人均食物浪費量為每人每餐103克,高於當地居民;朋友聚餐和公共消費的食物浪費量也相對較高,“這是由於人們好面子或其他目的導致的保護性消費。”王靈恩說。
中科院成升魁團隊的這項研究引起了國家有關部門的重視,政府、消費者、行業組織、餐飲企業等多部門主體開始思考該如何行動起來,切實減少食物浪費。“我們僅僅認識到‘粒粒皆辛苦’是遠遠不夠的,必須動員社會各界力量共同應對挑戰。”世界自然基金會市場專案主任金鐘浩說。
例如,報告顯示,有三分之一的學生盒飯被扔掉了,原因有很多,包括口味不佳、油鹽偏重、品種單一以及學生不愛吃等。農業部食物與營養髮展研究所研究員王東陽表示,一方面,餐飲業需要推進供給側結構性改革,可根據個人身體需求,提供精準化、定製化的學生營養配餐;另一方面,需要培養中小學生的科學膳食觀念,從供需兩側發力,減少校園餐食浪費。
萬科公益基金會理事長王石認為,現代人普遍營養過剩、運動少,過量飲食會導致肥胖、心血管疾病等健康問題,減少食物浪費也可以從加強鍛鍊、控制飲食、養成良好飲食習慣開始。“中央控制三公消費後,魚翅消費量降低了70%。把減少食物浪費同中央政策結合起來,形成全社會的關注,就會事半功倍。”王石說。
與會各方還籌備發起“中國減少食物浪費聯盟”,並討論了聯盟成立時間、活動形式、定位目標、行動框架等具體事宜。
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