乾淨程度超過紙巾 我國首個送餐箱消毒標準釋出
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7月11日,國內首個餐飲配送箱(包)消毒標準釋出,並於當日正式實施。今後,不僅企業消毒配送箱不再依賴感官,也為職能部門檢查提供了依據。
今天下午,中國烹飪協會發布了餐飲配送箱(包)消毒這一協會團體標準,也是該類標準中首個全國性標準。
近年來,網路餐飲平臺發展規模呈急速發展態勢,配送環節食品安全越來越受到消費者關注。
國家食品藥品監督管理總局正在制定《網路訂餐監督管理辦法》。而在上海等城市已經開始實施的地方立法中,已經有了針對配送膳食的箱(包)的規定。
記者瞭解到,中烹協此次釋出的消毒餐飲配送箱(包)標準主要包括感官指標和微生物限量指標,其中微生物限量指標明確:大腸菌群不得檢出,菌落總數小於100 CFU/cm2。這個數量是個什麼概念?是我國法規規定的紙巾表面菌落總數合格指標的一半。通俗地講,就是送餐箱消毒後的內環境應該比紙巾更乾淨。
記者瞭解到,該標準由餓了麼攜手百度外賣作為該標準的起草單位,在中國烹飪協會指導下最終確立出臺。該標準將被推薦給中烹協成員單位旗下幾百萬餐飲門店。中烹協將在未來兩個月內對會員企業推廣宣貫這一標準。(記者 張鑫)
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