北京多家包子鋪用神祕香精 顧客稱“聞到就想吃”

　　記者調查得知，朝陽京廣橋附近、安貞門地鐵站附近、小莊、3家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，在各自的包子餡料加工點也使用香精。

廁所旁邊加工包子餡料

京廣橋附近一家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，店鋪位於一家寫字樓內，餡料加工點卻在呼家樓附近的平房區。

9月10日，該餡料加工點，3名青年男女擠在一張床上，周圍堆滿了一個個蒸籠。屋內東西擺放凌亂，製作餡料用的作料堆滿一地。凌亂的加工桌上放著一瓶豬肉香精。

安貞門地鐵站附近的“蒸功夫”包子店，餡料加工點在一個小區裡，位置非常隱蔽。

沿著黑黏的樓梯上去，迎面是一個簡陋的廁所，不時飄來臭味。旁邊就是餡料的加工點。

這是一個不足20平米的房間，裡面放著單人床。

一名師傅光著膀子，坐在床沿抽著煙。房間不通風，整個房間煙霧繚繞，嗆得人喘不過氣來。

房間內，黑得發亮的地面上，放著成堆的洋蔥和蘿蔔，“都是用來做餡料的。”這名師傅說。

包子鋪記憶體有多種香精

9月5日，安貞門地鐵站附近的名為“蒸功夫”包子店的加工點，負責人從房間角落抬起一盒子東西，放在桌子上。

這些東西就是香精，分別標註著芝麻油香精、肉味香精和牛肉香精，分別用白色的瓶子裝著。

香精的瓶子上黏糊糊的，摸一下手上全是肉香的味道，用肥皂洗五六遍後，依然留有氣味。

記者分別開啟，芝麻油香精和肉味香精裡面是泛黃色的油狀物質，牛肉香精是黑色的油狀物質。這三者都飄出非常濃烈的肉香味道。

半分鐘不到，氣味充滿整個房間，聞到後就直犯惡心。

這名負責人指著香精說，“幾十斤肉裡放幾滴就夠了，多了反而味道不好”。

他透露，這些香精是有人專門送貨給他，“在北京市場上是買不到的。”

蒸功夫公司稱遇“李鬼”

記者調查，上述3家掛著“蒸功夫”牌子包子店，各自餡料加工點，均無衛生許可證以及員工健康證等。

對此，北京市衛生監督所人員表示，這種條件下加工餡料是不允許的，如發現將查處。

汪老闆說，中秋期間，因為“上面查得緊”，他們的店暫時歇業。

據知情人士稱，在朝陽區建立文明城區檢查，大多數證件不全的餐飲店都接受整頓。

北京蒸功夫餐飲管理有限公司相關負責人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不屬於該公司，北京有超過200家打著“蒸功夫”牌子的包子店，絕大部分都是自己隨便掛牌子。

- 隱患

香精包子是否安全？

美國普度大學食品工程專業博士雲無心稱，根據使用香精的成分，才能確定其使用的安全性。

對於這種“veltol”品牌的幾乎全英文標示的香精，北京衛生監督部門人員稱，有可能是“假冒偽劣產品”，或是無口岸有關檢疫檢驗手續，它的安全性也無法得到保障。

相關專家稱，食品新增劑存在濫用問題，首先是生產者不懂，沒有按照規定新增，有時候憑著感覺新增。還有部分由於食物原料變質，生產者通過香精，調味劑來改變形態，掩蓋原來的缺陷，比如會藉助香精去除腥味、臊味。這些新增劑都是用於提香的，如過量使用，會對肝臟及神經系統有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、產婦、小孩的危害則更為明顯。

來源：新京報