炒蛋加鹽有毒?高溫釋氯 網路瘋傳人心惶惶
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網路傳聞,炒蛋加鹽會產生毒性。毒物科專家解釋,料理加入的鹽量很少,即使遇到高溫揮發出微量氯,對人體沒有影響,再加上煮菜時通常會開啟抽風機,將氯氣稀釋、抽出,民眾其實不需要太擔心。
臺灣《中國時報》報道,許多人在炒蛋時,都會放些鹽調味,不過這道居家常見的料理,網路上卻謠傳,炒蛋加鹽巴會有毒。對此,專家解釋,但從學理上來看,高溫高熱環境下,氯化鈉是可能出現分解情形,象是煎、炒,高溫可能達到200到250度以上,機會比較大,不過料理加入的鹽巴量很少,即使有氯氣揮發出來,也不影響人體健康,不需要過於擔心。
專家指出,料理用鹽不需要太擔心,像是居家使用的使用漂白水也含有氯,只要環境保持通風,都不需要憂心氯的影響。另外有民眾發現蒸煮蛋加鹽,有時料理色澤呈現綠色,專家表示,蛋本身原本就有黃綠,蒸煮溫度約100度,不太可能將氯分解出來。
來源:《中國時報》
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