動車盒飯 專家稱用常溫煉盒飯可保質半年
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近日，“神一般的動車盒飯哪，保質期居然有半年”的網帖引起消費者對動車盒飯的關注。有米、有菜、有肉的盒飯僅需常溫儲存，還能保質半年，這可能嗎?消費者質疑盒飯要麼不能食用，要麼添加了防腐劑。
專門負責採購列車盒飯的上海華鐵旅服公司工作人員表示，列車上售賣的盒飯保質期確為6個月，盒飯供貨商都有食品衛生許可證。盒飯一般情況下有熱煉、冷煉和常溫煉3種儲存法，熱煉的盒飯一般保質期只有4小時，而冷煉保質期大約是24個小時，常溫煉的盒飯保質期可達到6個月。
記者採訪上海鐵路部門瞭解到，動車上的食品是得到質監等管理部門許可的。
中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅告訴記者，以現在的食品加工工藝，讓這樣燒熟的菜餚和米飯保質期在半年以上是完全可以做到的。“這種食品叫做‘方便米飯’，和方便麵、八寶粥、罐頭等的製作原理一樣。”
範志紅介紹，這樣的“方便米飯”一般有兩種型別：一種是乾的，食用前需要加水;另一種是溼吃的。在生產過程中，需要經過滅菌、消毒等措施，不需要新增防腐劑，達到盒內細菌被滅、盒外細菌進不去的狀態，再加上包裝上注意滅菌，就可以實現，只是如果時間放得較久，營養價值可能略有損失。
範志紅認為，網友對動車盒飯如此敏感，在於大家對食品安全越來越重視，出現自己不明白、不知曉的狀態，容易產生不安全感。
來源：齊魯晚報
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