南京黑作坊加不明新增劑制鴨血 現已被查處
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連日來,記者接到居民投訴稱,在南京六合大廠丁家山路上,藏匿著一處黑作坊非法生產鴨血。前天,記者趕到現場暗訪發現,該處鴨血作坊不僅無證無照,在生產過程中,還新增多種不明新增劑。最令人觸目驚心的是,僅三四斤原料,加入新增劑後即可生產多達20斤的鴨血,“膨大”近5倍。隨後,記者將這一情況向相關部門作了反映,證實該處確係無證無照黑作坊,當即進行查封,並將部分原料及用具扣留。
令人作嘔的製作現場
窩棚內支鍋煮鴨血 工人說“賣到南京的店裡”
記者在知情人的指引下,來到位於南京六合大廠丁家山路一處隱蔽的平房,以購買人的身份敲門進屋,立即被一股刺鼻的血腥味薰得想嘔吐。只見在三四間平房前,用石棉瓦支起的一塊麵積約百餘平方米的棚子裡,一鴨血加工場出現了。
在靠圍牆的一角,一口盛滿水的碩大鐵鍋倚牆而建,爐膛裡柴火正旺,一名工人正從地上搬起一塑料筐鮮紅的已凝成塊狀的“鴨血”往窩裡放。此時,儘管已是冬天,但作坊現場,不時可見蒼蠅飛舞,有的沾在紅血的固體上,趕也趕不走。
在一旁,有十幾個塑料桶,是老闆用來裝鴨血和煮好的血塊的。記者看到,外面有的標籤都沒有撕掉,竟然全是裝化工原料的桶。在泛著水花的鍋旁,一名工人告訴記者,他們先將鴨血調好,然後放進去煮,成塊狀後,撈起來放進塑料桶裡,由老闆運走。“我們做的時間不長,也就20多天,做好的都是賣到南京的一些店裡。”一位老闆模樣的男子向記者介紹,他們剛開張,人手不夠,量也不是太大,每天也就幾百斤的樣子。
對於是否衛生的詢問,這名老闆自稱,鴨血是從外地運過來的,又在這裡加工,經過高溫蒸煮,也是消過毒的,衛生應該沒有問題。然而,在現場,記者看到,不僅煮的鍋裡非常髒,調製鴨血的用具也是隨意扔在地上,同時,裝運的桶都是裝過化工原料的塑料桶,工人都是用手隨意調製,一些帶著血水和雜質的汙水通過一根管道排出屋外,流進一條小河中,衛生很難有保證。
4斤鴨血加“消泡王” 用電動棒攪出20斤鴨血塊
在現場,記者目擊了一名女工完整製作鴨血的過程,令人意外的是,製作過程中,她不斷加入一種粘稠狀的東西,並很快讓鴨血凝固並有很好看的品相。
只見女工從旁邊拿來一隻空塑料桶,往裡面舀了兩小鋁盆自稱是鴨血的“血水”後,開始兌入大量的自來水。然後,加入兩鐵勺食鹽,開始用一根電動棒在桶裡攪拌。因為攪拌,鴨血漂出了大量泡沫,這時,女工又隨意舀了兩鐵勺白色液體狀的東西倒進攪拌液中。
記者詢問這是何種原料,女工稱,這是“消泡王”,是一種食品新增劑,做豆腐經常用這種東西。果然,經過攪拌後,鴨血就基本處理好了。女工將其倒進一個方形塑料筐裡,令人吃驚的是,鴨血倒出來之後,顏色變得異常鮮紅,如同剛剛殺鴨放出的血一樣。而上面僅僅漂浮少許泡沫雜質。女工用一塊小木條板將表層的雜質去掉,一盆新鮮的鴨血原料就此完成。
“十多分鐘後,鴨血就凝固了,放進開水中煮,就成鴨血塊了。”這名女工說。在耐心等了十多分鐘後,鮮紅的鴨血確實開始凝固,但其顏色仍較紅潤,一點改變也沒有。將其倒進開水中煮,約十餘分鐘後,暗紅色的鴨血塊就新鮮出爐了。
記者大致算了算,女工舀入約4斤鴨血,兌入鹽、不明新增劑及水後,可以生產出一筐重20餘斤鴨血塊。
“恐怖”的製作後場 搜出多種化學新增劑
隨後,記者將這一情況向六合區質檢、工商部門及公安部門進行了反映。很快,由質檢、工商、公安以及當地街道組成的聯合執法隊迅速集結,直奔這家黑鴨血作坊。
在工商執法人員的檢查下,老闆郭某拿不出營業執照、生產許可證。同樣,也拿不出進貨單。執法人員在查看了現場後認定,這是一處非法生產鴨血的黑作坊。
在檢查中,執法人員找到了不少標明“消泡王”的包裝袋,後來,又找到了多袋這種新增劑。記者從袋上的使用說明看到,這種產品是豆漿製品生產中使用的食用新增劑。隨後,民警在其暫住屋內又搜出了一大麻袋裝有片狀的化學品,上面的名稱及出廠地址、電話等已被郭某用紅油漆抹去,從反面記者辨出為“氯化鎂”字樣。記者撥通廠家的電話,一名工作人員稱,這只是用於豆製品的新增劑。據介紹,諸如“消泡王”等做豆腐的新增劑,能讓鴨血鮮嫩,品相好。知情人稱,做鴨血這種東西,還可加入諸如某種膠類、明礬及鹼類、面精粉等新增劑。
何為氯化鎂?
為單斜晶體,有鹹味,有一定腐蝕性。用於制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,並用於填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化鎂混合,可成為堅硬耐磨的鎂質水泥。
記者調查
真正的鴨血顏色暗 內部粗糙有氣孔且含水少
鮮紅的不會凝固的鴨血,以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊,表明這些鴨血不同尋常。按常理推斷,不管是鴨血還是其它動物的血,流出後不久就會凝固,且開始變為暗紅色。那麼,這些鴨血是從哪裡來,又為什麼不凝固呢?
老闆告訴記者,鴨血是他從山東冷凍著運過來,所以不凝固。但事實卻是,擺在一輛麵包車上的七八桶鴨血,沒有冷凍,搬下來,同樣沒有凝固。
巧合的是,相距約百餘米遠,正好有一家養鴨子並經常做鴨血的居民。他告訴記者,一般來說,多少斤鴨血就做多少斤血塊,不會多出來的。“鴨血放出來後,加一點鹽,過一分鐘就凝固了。”該老闆稱,用開水煮一下,血塊就做成了,不需要新增其它東西。”這位居民說。
記者將摻雜有新增劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺後的“放心鴨血”比較後發現,從外觀上看,“疑問鴨血”顏色顯得較淡,“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開,“放心鴨血”內部顯得比較粗糙,有紋路,且有較多的氣孔洞,含水較少。而“疑問鴨血”內部平滑,很難見到氣孔,含水量高。
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