老人秋季飲食養生三大原則
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秋季飲食養生,是指在秋季應用飲食調養來養生保健。秋季的特點是由暖轉寒,天氣乾燥,故中醫學將夏末秋初稱為溫燥,秋末冬初稱為涼燥,飲食養生方法有所不同。
秋季飲食養生的總原則是:飲食葷素搭配;多食清涼多汁的蔬菜水果;適量的補充蛋白質和無機鹽。
所謂葷素搭配,是指肉蛋類和蔬菜類相互搭配食用。清涼多汁的蔬菜水果,是指如黃瓜、梨等含水分較多食品。
中醫養生學認為燥為秋季的主氣,有溫燥與涼燥之分,故飲食養生也要按秋季的前期和後期來進行。秋季的前期,夏日的炎熱天氣尚未完全消退,而初秋的乾燥氣候已經來臨,所以炎熱和乾燥均耗散津液,引起機體乾燥不潤的症狀,如口鼻乾燥,脣乾,咽乾,口渴,面板乾燥,大便乾結,小便短少等。秋季的後期,秋日的涼爽乾燥依然存在,初冬的寒冷之氣已經來臨,所以除口燥咽乾外,尚有面板乾燥皸裂,便祕等。
秋季前期,用於溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。
飲食養生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法,即早晚餐食粥,午餐喝湯,但粥湯的內容有所不同。中醫認為燥邪最易傷肺,在煮粥時加些切碎的梨塊,有生津止渴,滋陰潤燥,止咳化痰的作用,適用於老年人秋季口燥咽乾,大便乾結者食用。煮粥時加些百合,有潤肺止咳,養心安神的作用,適用於老年人乾咳少痰,失眠多夢者食用。煮粥時加些已用水發好的銀耳,有滋陰潤肺,養胃強身的作用,適用於老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。湯以西紅柿蛋湯為佳,蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。
秋季後期,用於涼燥的飲食養生方法要以祛寒滋潤為主。
飲食原則除滋陰潤燥外,應適當增加蛋白質和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法,如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用,可增加一些瘦肉粥類,如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等,以補充蛋白質的消耗。可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等,並多食一些溫性的蔬菜水果,如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。
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