脆鵝腸為什麼是禁菜?用小刀將活鵝腸子扯出(殘忍至極)
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相信不少人都非常喜歡吃鴨腸,但是卻很少有人吃過鵝腸,尤其是脆鵝腸這道菜更是被列為中國十大禁菜之一,雖然看名字這道菜並不像生吃猴腦那樣恐怖和噁心,但是脆鵝場的製作過程實際上卻非常殘忍,下面就跟著一起來看看吧!
脆鵝腸為什麼是禁菜脆鵝腸雖然非常的美味,但是它的製作過程卻像中國十大禁菜中的猴頭一樣殘忍,因為取出鵝腸的時候,都是使用的活鵝,據說首先需要挑選一隻肥美的大鵝,活生生的使用一把小刀在鵝的肛門處劃圈剖開,最終將食指的插入鵝肛門,直接扯拽出鵝腸,可以說簡直就是虐殺,也難怪會被當作禁菜。
你可能會說將鵝殺死後再摘取腸子不是也沒有太大的區別嗎?為什麼要這樣殘忍的拔出活鵝的腸子呢?實際上據說這樣活取的鵝腸子會更加鮮美一些,但是這樣的過程對於一隻活鵝來說,簡直就是比地獄還要恐怖的情景,而製作一道脆鵝腸至少也需要兩根活鵝的腸子才可以,因此脆鵝腸才被列為了禁菜。
脆鵝腸是哪裡的菜現在人們吃的脆鵝腸實際上並不會再使用活鵝,而脆鵝腸其實也是一道東北非常家常的滷菜,主要使用的就是常年生活在東北地區的大鵝,並且為了鵝腸的口感更好,人們往往會放養鵝,而且東北鵝的腸子會比南方鵝的腸壁更加厚實,這樣吃起來的口感就非常的有彈性。
脆鵝腸怎麼做製作脆鵝腸最重要的步驟就是清洗,就像處理豬腸一樣,首先需要使用小刀將鵝腸壁上的脂肪和髒東西去除,之後再新增一定量的小蘇打揉搓鵝腸十五分鐘,接著使用清水沖洗鵝腸,然後焯水後立馬放入涼水中浸泡,最終撒上香油、雞粉、香菜、蔥花,再沏上熱油,就直接可以上桌了。
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