木薯粉跟木薯澱粉一樣嗎 木薯粉與木薯澱粉的區別
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木薯粉與木薯澱粉不相同,屬於兩種物質。同時木薯粉和木薯澱粉有很大的差別。例如在用途上就不同,同時木薯粉呈顆粒狀,在水中煮了之後會出現透明狀。而木薯澱粉大多是細粉末狀,烹飪時可以用木薯澱粉進行收汁。
一、木薯粉與木薯澱粉的區別木薯粉與木薯澱粉的來源不同,木薯粉主要是從木薯中提取的,先將木薯打皮之後,然後粉碎,進行一段時間的烘乾,最後得出了顆粒狀的粉末。木薯粉都是由作坊生產的,加工時比較簡單,並且木薯的價格也不是很高。
相對比較木薯澱粉在加工時要比較複雜一點,需要使用流水線進行加工,最終才能得到木薯澱粉。其過程有去皮,清潔,粉碎,進行篩選,深層過濾,濃縮提取,進行脫水,定時烘乾,最終還要進行篩分。最終才能夠得到非常細膩的木薯澱粉。
能夠看出木薯澱粉在加工時,的確要比木薯粉增加了很多步驟,所以木薯澱粉的品質會更高。木薯澱粉要通過生產線去生產,所以成本也會隨之增加。在生活中使用時大家一定要進行區分,因為兩種不同的物質所起的作用也不同。
二、木薯粉與木薯澱粉的作用木薯粉與木薯澱粉都是食物,但是在使用時所起的作用完全不同。木薯粉在加工之後非常透明,並且口感也非常好,給人感覺很q彈,大多在加工時會做成爽口的糰子或者是布丁。還有人喜歡用木薯粉做水晶餃子,同時現在年輕人很喜歡喝珍珠奶茶,也是用木薯粉做成的。
木薯澱粉在生活中作為烹飪的調味品,例如在炒菜的時候裡面放入了湯,可以用木薯澱粉勾芡。例如紅燒鯽魚在烹飪好之後,需要將湯勾芡。增加了魚湯的粘稠度,然後再淋到魚的身上。會使菜品顏色更加鮮豔,同時還能將湯汁包裹在魚的身上。
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