自制葡萄酒能喝嗎,能喝但不能多喝(甲醇多有中毒風險)
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葡萄酒大家都陌生,它就是我們常說的紅酒,許多人都喝過,如今在中國很流行。而葡萄酒說白了,就是用葡萄釀製的酒,所以有人在家裡按照網上說的釀製出來了,那自制葡萄酒能喝嗎?接下來就由小編為大家解惑。
自制葡萄酒能喝嗎自己在家釀造的葡萄酒,一般是可以喝的,但不能多喝,否則有中毒危險。之所以如此,是因為大多數家庭釀製葡萄酒時,沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,這類葡萄酒少喝是沒事的,但喝多了會對身體造成危害,甚至有中毒危險。
1、甲醇含量高
自制葡萄酒時,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高。因為家裡沒有除去甲醇的工藝,所以會導致自制葡萄酒甲醇濃度高!而甲醇大家不陌生,工業酒精中大約含有4%的甲醇,飲用後就會甲醇中毒,甲醇的致命劑量大約是70毫升!
Ps:甲醇危害:甲醇的毒性是很強大的,它不僅會影響人體的神經系統和血液系統,經過消化道、呼吸道或面板攝入都會產生毒性反應,此外甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。
2、雜醇油含量高
此外,葡萄中的蛋白質水解為氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。而雜醇油大家也不陌生,我們喝酒後有時會很頭疼,而頭疼的主要原因就是雜醇油高,所以自制葡萄酒一定不能多喝,否則不僅可能中毒,喝完後還會很頭疼。
自制葡萄酒如何去甲醇1、清洗:葡萄清洗後很難晾乾,一旦有破損,晾晒過程中葡萄會黴變,從而產生更多的甲醇。所以自制葡萄酒時,葡萄肯定要清洗,不然它上面會有殘留農藥或者灰土,但洗的時候一定不要讓它破損。
2、加糖:糖有抑菌的作用,不僅能入味,還可以有效的預防黴變,所以發酵罐子的葡萄表面要灑滿糖,這樣預防黴變就可以預防黴變產生的有毒物質。而且,表面必須覆蓋一層糖,保證與空氣的隔離。
3、密封:如果發酵過程有過多的氧氣參加,那麼就會有更多的甲醇產生,所以發酵過程要密封。此外,自釀葡萄酒不要選擇鐵質的瓶子,這些器具會影響發酵,從而產生有毒物質,最好的釀製容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。
4、存放:自制葡萄酒如何去甲醇?做好上面的步驟,基本可以保證發酵過程產生較少的甲醇了,但是還是不能一點也不產生,所以發酵後要繼續陳釀達四個月以上,這樣就可以排放殆盡甲醇了,然後再進行封裝,之後就可以喝了。
小結:看完全文,大家對葡萄酒應該有了一個更深的認識吧!雖然葡萄酒是葡萄釀製的,但咱們葡萄家庭是不適合自己釀製的,就算自己釀製出來,也不能多喝,如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適,請及早就醫!有興趣的朋友,還可以看看喝葡萄酒能減肥嗎。
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