如何正確服用中藥藥膳?
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“食可無飯,不可缺湯。 ”這是人們日常飲食的不二法則。而在湯的品種中,更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而,專家告訴我們,古人云,是藥三分毒,藥材煲湯除了科學搭配之外,還要根據自己的身體情況對藥量合理把握。
首先,藥材都存在對肝臟的消耗作用,西藥如此,中藥也是。中藥材大部分是天然藥物,有效成分比較複雜,像生物鹼、揮發油等等,長期食用加了藥材的煲湯,則肝臟長期都在對這些有一定毒性的藥物進行代謝,自然就會有一定的副作用。舉例來說,白果是一種普遍食材,但是其本身含有微量氫氰酸,食用過量就會引起發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、面板青紫、脈弱而亂,甚至昏迷不醒等中毒現象。
其次,抗藥性是西醫的說法,但其實中醫也存在這個問題。在治療的過程中,中醫經常會根據病人的病情變化對處方進行調整,就顯得中藥材的抗藥性問題不那麼嚴重。但如果我們在日常生活中長期利用一種中藥材進行煲湯飲用,久而久之身體也會產生抗藥性。
我們可以在專家的指導下科學搭配利用藥材煲湯,但必須有針對性,如果本身身體健康,並不存在太多需要保健的問題,就不要將藥材當成食材長期食用。
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