你知道陳皮熬湯有什麼功效嗎?
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陳皮,其實就是橘子皮,每到十一二月份,四川、福建和廣東等盛產橘子的地方,就會將橘子皮晒乾或晾乾3年以上。這就是我們所用的陳皮了。
陳皮的用途很多,一般用作藥材,但平時也可作為烹調的調料。《本草綱目》記載,陳皮有三大類作用,一導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。陳皮放置的時間越長,其功效就越強勁。
作為中醫膳食調料,陳皮用得最多的就是熬湯。冬天寒冷,最適合喝湯。在湯裡放幾片陳皮,不僅能使湯中有少許甘香的味道,還能起到緩解脾胃不適、增強食慾、治療咳嗽痰多的作用。比如陳皮排骨湯、陳皮肉丸粥等。不過用陳皮做湯時要冷水入鍋,假如水熱了再下到鍋裡就會有苦味。除了煲湯,炒菜或燒菜時也可用陳皮,將它用水泡軟,切成絲,和其他材料一起翻炒或紅燒,也能改變菜的味道,並達到藥效,比如陳皮牛肉、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等。需要注意的是,陳皮偏溫燥,乾咳無痰、口乾舌燥等陰虛體質者不宜多食。
陳皮有什麼功效作用?陳皮的功效與作用
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