立秋飲食養生 蓮藕全身是寶
本文已影響1.33W人
本文已影響1.33W人
立秋,是蓮藕大量上市的季節,蓮藕全身是寶,立秋吃蓮藕是一個不錯的選擇,另外,立秋要吃些清熱潤肺的食物,可以為自己煲一碗湯粥來喝。
蓮藕全身都是寶
立秋過後,又是“蓮藕盛世”。美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。而它的營養價值也已被歷代食物養生醫生們所推崇。蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素c和b1及鈣、磷、鐵等無機鹽。
1、蓮藕:
蓮藕易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。蓮藕中間的孔數有七個和九個之分,兩種的味道也自有不同。一般認為七孔藕口感清脆而九孔藕質地偏粉,故而前者多炒食,後者多煲湯。北方人有油炸藕盒,南方人愛桂花糖藕,湖北一帶的蓮藕排骨湯更是一絕。
2、蓮心:
蓮心味苦性寒,清心祛熱,安神止渴。主要用於溫病神昏、心煩口渴、遺精等症,現多用於高血壓。
3、蓮子:
味甘澀,性平。生則養胃清心,熟則厚腸固腎,有收斂、鎮靜和滋養功效。常用於心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等症。大暑之後到立秋的這一段時間,採摘的蓮子最為優質,鮮食的滋味也最佳。
晒乾的蓮子可入饌亦可入藥,無論和綠豆百合燉作糖水,還是磨以和粉作糕,抑或同米煮粥,味道和營養都很適合煩躁炎熱的天氣。
4、藕粉:
富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子,主功效為養血,尤宜女性食用。把老藕磨碎,提取其中的漿狀澱粉,乾燥之後便是藕粉。明朝《本草綱目》就已經談及蓮藕“搗浸澄粉服食,輕身益年。”好的藕粉具有濃郁的清香,沸水沖泡後會迅速融化並變得晶瑩粘稠,充飢、養生、入菜勾芡都很適合。
民間自制藕粉方法
食材:粉藕1根、蜂蜜適量、幹桂花適量、水。
1、將粉藕洗淨泥巴後,用刀削去表皮。
2、去皮洗淨後的粉藕切成塊狀,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。(藕泥攪拌的越細膩越好)
3、打好的藕泥,倒出來,放在洗淨的鍋中,開小火慢慢加熱,加熱過程中,用鐵勺不停的攪拌,加入洗淨的桂花,攪拌到藕粉越變越粘稠,直到完全變成半透明色,沒有白色粉狀,即可關火。喜歡吃甜藕粉的可以根據個人口味加入適量蜂蜜調勻。
立秋潤肺降燥 宜食清潤甘酸寒涼食物
秋天,天氣漸漸轉涼,人們往往會出現不同程度的口、鼻、面板等部位的乾燥感。中醫認為,肺與秋氣的關係十分密切,立秋之後,在飲食方面應該特別注意定時定量,多吃有潤肺生津作用的食品,少吃辛辣、煎炸食品。寒涼能清熱,甘味食物,如百合、蓮子、山藥、藕、平菇都有緩急、和中、補益作用;番茄等酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
1、節氣養生粥:百合銀耳粥
原料:百合30克、銀耳20克、粳米50克,
做法:銀耳泡軟。三樣一起入鍋,煮熟後加少量蜂蜜,即可食用。
2、節氣養生湯:山藥老鴨煲
原料:鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:1.先將鴨子洗淨剁塊,山藥去皮切塊,薑切片,蔥切段;2.鴨肉焯水後,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;3.約40分鐘後,待湯表面浮出油花後,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調味即可。
此外,還可日常飲用沙蔘麥冬菊花茶(沙蔘、麥冬、菊花各10克),也能潤燥生津。
立秋貼秋膘?並不科學
立秋這一天,民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
但專家認為,“貼秋膘”的養生方法並不十分科學。經歷了漫長的酷熱夏季,人們由於頻飲冷飲,凍品,多有脾胃功能減弱的現象,故秋涼伊始忌貿然進補。大量食補品,會驟然加重脾胃負擔,使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受,導致消化器官功能紊亂,出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。
所以,秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白質等物質,且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。
秋瓜適食也無妨
我國民間素有立秋吃西瓜的習俗,被稱為“啃秋”,意味著啃下“秋老虎”。而立秋過後,西瓜就不宜多吃了,因為立秋之後吃西瓜是不符合養生之道的。那麼到底立秋是不是吃瓜的分水嶺,立秋之後吃瓜會不會給我們的健康帶來影響呢?
養生專家認為,立秋不吃瓜的說法也不是絕對的,儘管立秋後晝夜溫差變大,但是白天有時仍然很熱,有時暑氣更加逼人,所以防暑降溫要繼續,清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除,西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。如果買回來的西瓜不冷藏的話要及時吃掉,因為放置時間過久會引起微生物的繁殖和變質;如果要吃冰鎮西瓜的話,建議大家放慢進食速度,立秋之後每天吃西瓜的量不要超過一斤左右。
上面為大家介紹了蓮藕的功效及立秋的養生湯粥,立秋時節並不適宜“貼秋膘”,秋季進補要給我們的腸胃一個調整適應期,不能馬上吃大補食物。
七孔蓮藕和九孔蓮藕誰營養高 告訴你煮湯最好是用誰
立秋後吃藕能益氣養血 推薦幾款食療方
立秋三候立秋養生吃什麼食物水果?立秋圖片一覽
秋冬季節吃蓮藕保腸胃
蓮藕排骨湯的功效 蓮藕排骨湯的飲食禁忌
立秋養生常喝茶 立秋養生茶推薦
立秋吃什麼養生 養生飲食你必須要知道的五點
蓮藕的功效與作用 蓮藕配一物養脾補虛!
立秋節氣吃什麼養生 立秋養生吃點這些食物很不錯
秋季養生飲食是關鍵 這些飲食養生技巧必須記住
立秋喝什麼茶?立秋喝什麼茶養生? 立秋養生茶飲推薦
七孔蓮藕和九孔蓮藕誰營養高 告訴你煮湯最好是用誰
立秋喝什麼湯好 立秋飲食推薦
蓮藕花生排骨湯的營養價值
蓮藕粥的做法大全是什麼?
秋吃蓮藕養胃防慢病好處多多
秋季寶寶飲食調整喝養生粥好處多
立秋飲食養生 立秋養生需要注意什麼
立秋前後吃什麼好 立秋養生食譜
秋吃蓮藕正當時 推薦蓮藕三種美味吃法
蓮藕生吃熟吃營養各不一樣!
立秋養生 立秋吃什麼養生好
初秋吃蓮藕有哪些好處
蓮藕華而樸實營養高 蓮藕燉排骨無疑是天作之合
冬季最佳養生補品:蓮藕
產婦吃蓮藕真會回奶嗎?蓮藕的營養價值
立秋過後養生四大點:飲食起居運動
蓮藕湯食譜的做法是什麼?
立夏飲食 立夏吃什麼食物養生
藕食譜大全 藕菜譜大全
寶寶秋季飲食
秋季飲食有8寶 常吃養生又滋補
女人吃蓮藕的好處 蓮藕的營養價值