大雪節氣吃什麼 盤點各地飲食習俗
本文已影響1.16W人
本文已影響1.16W人
大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣,也是冬季的第三個節氣,公曆每年12月7日或8日,太陽到達黃經255度時為大雪節氣。此時,天氣更加寒冷,降雪的可能性比“小雪”時更大了,範圍也更加廣泛,故名“大雪”。
大雪節氣各地飲食習俗
一、東北地區家常“燉”菜
東北人什麼都講究個實惠,對於一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂燉的魅力就在於一個“亂”字,就是什麼都能往裡放,茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等,只要是手頭能找到的原料,儘管扔進鍋裡,燉他個天昏地暗,多一樣少一樣都沒關係,燉好了一上桌,大家都會說嗬,亂燉來了!
功效:視材料而定,更全面補充營養。
地區美食推薦:延吉狗肉火鍋
都說“狗肉上不了檯面”,可到了延吉,不吃狗肉可不行,這是一道主菜,帶皮的狗肉非常勁道,而且大補。傳說,朝鮮的金二世就非常推崇用狗肉進補,號召全體國民吃呢。只是狗肉大熱,夏天的時候要少吃。而吃狗肉的最佳時候是在冬季,大雪漫山,天冷的吐口唾沫,掉地上都能變成冰碴,這時要能來個狗肉火鍋,不僅能滿足嘴的慾望,還能大補驅寒。
功效:狗肉性溫,大熱,歸脾、腎、胃三經,具有壯陽、健脾益胃等功效。
二、江南地區品鴨添滋味——蟲草燉鴨
時節正好進補,而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數“蟲草燉鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好,能增強免疫力,而鴨肉富含蛋白質,所以這道燉湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲,所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知,但滋味就同樣香鮮,大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。
功效:本品有平補肺腎和止喘嗽之功,對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病後虛弱,神疲少食的病人,有增加營養和輔助治療的作用。
地區美食推薦廣東靚湯——肉蓯蓉淮山煲水蛇
“秋風起、三蛇肥”,時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳餚,亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫講的“消渴”就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄,要求再推薦些。因為糖尿病有多種型別的,以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇,是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水,能滋補腎,亦可作秋冬日中老年人的養生湯飲。
材料:肉蓯蓉、淮山各20克,熟地、澤瀉各15克,水蛇肉500克,豬瘦肉100克、生薑3片。
做法:烹製各藥材稍浸泡,洗淨水蛇肉切段,置沸水中稍滾,撈起洗淨(即“飛水”)豬瘦肉洗淨一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。為3-4人量。
功效:溫補腎虛。
三、西北地區豐盛羊肉宴——羊肉粥
很多人總是幻想在大漠孤煙裡,頭頂蒼涼彎月,支起烤架,在篝火中盡情釋放著熱度,沸騰著激情,大口地吃著烤全羊,該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富,還有很高的藥用價值,在冬季進食羊肉,可以有效地滋補身體。
山藥羊肉粥有健脾補腎作用,適用於身體怕冷、食慾不振。肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒的作用。
地區美食推薦:新疆羊肉湯
材料:帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。
做法:帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段,香菜切段備用,用大鍋放涼水架火上,立即把剁好的肉放進涼水鍋裡,旺火燒開改用小火燉,用勺子撈乾淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。約1個小時後(可以更長時間),羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒,1分鐘後盛入大盆裡。在盆裡湯表面放上香菜段即可食用。
功效:對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議加上當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適。
大雪養生習俗知多少
1.吃雪菜煮湯
大雪節氣前後,不少新鮮雪菜也逐漸上市。食療專家介紹,雪菜又叫雪裡蕻,屬於性溫,味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C,有助於增加大腦中氧含量,起到醒腦提神的作用。此外,雪菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維,尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。相對於大家習慣食用的醃製雪菜而言,天寒時節不妨來碗雪菜湯。
2.喝紅薯粥
大雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裡屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養胃,還是一種很好的減肥食品。
3.自制醃肉
老南京有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。大雪節氣一到,家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。“小雪醃菜,大雪醃肉。”大雪節氣天氣寒冷,在不易保鮮的古代,人們發現此時醃製肉類食品不易變質,於是大雪節氣一到,家家戶戶就忙著醃製鹹肉,以迎接新年。受此習俗影響,大雪節氣前後,肉類食品價格常會有小幅上漲。
大雪養生有門道
1.注意防寒
寒冷的大雪節氣,首先要根據氣候的變化適當增減衣服;戴頂帽子、配條圍脖、穿雙保暖鞋不失為防寒的最佳選擇。其次,患有心腦血管病關節炎消化系統疾病的病人,更要注意防寒保暖,外出時要穿一點的外衣。身體不舒服時,應該主動到醫院檢查。
2.注意飲食
大雪節氣,室內氣候乾燥,新鮮蔬菜減少,會造成維生素B缺乏而誘發口角炎。因此,冬季應多喝水,多吃水果和蔬菜。由於室內外乾燥,空氣溼度很低,一定要多喝水,及時補充水分保證器官正常的新陳代謝,一般每日補水不應少於2000~3000毫升(即常說的“8杯水”,一杯約300毫升)。
精彩推薦:大雪節氣養生吃什麼 推薦大雪養生食譜
今日夏至 各地夏至習俗吃什麼
盤點中國9個少數民族飲食文化習俗
過小年吃什麼?小年有什麼飲食習俗?
小寒節氣有六種不同飲食習俗
元宵節有哪些習俗 各個地方的習俗有什麼不同
小暑習俗吃什麼 盤點8種傳統食物
夏至節氣 介紹不同的飲食習俗
北方人臘八節有什麼飲食習俗?
小寒吃什麼傳統食物 盤點各個地區飲食習俗
臘八節的習俗 各地過臘八風俗各異
冬至節吃什麼好呢? 各地冬至傳統食物大盤點
端午節吃什麼東西:各地吃食各異(風俗不同)
白露節氣收清露 盤點白露節氣習俗
立夏習俗有講究 盤點五個不同傳統飲食習俗
盤點大暑時節的傳統習俗
端午節吃什麼 各地風俗不同
過年吃什麼 盤點全國各地的春節傳統美食
過小年吃什麼?小年有什麼飲食習俗?
冬至吃餃子還是吃湯圓?冬至節氣飲食習俗及養生食譜(圖)
中秋節的風俗習慣有哪些 盤點各地區中秋節的風俗習慣
各地結婚習俗大盤點 讓你瞭解不同的結婚習俗
春節吃什麼好呢? 各地過年傳統美食大盤點
今日小雪:小雪節氣習俗有哪些 小雪養生吃什麼
大雪的下一個節氣是什麼?冬至節氣有哪些習俗(傳統節日)
穀雨節氣有何習俗 盤點幾種不同習俗
盤點大雪節氣各地傳統飲食習俗 大雪節氣各地傳統飲食習俗分別是怎樣的
小雪節氣是怎樣來的?小雪節氣飲食習俗有哪些
聖誕節吃什麼好?各國經典聖誕美食大盤點
元旦的來歷是什麼? 元旦的由來及中國各地元旦習俗盤點(圖)
處暑養生吃什麼?處暑節氣習俗盤點、處暑圖片一覽
驚蟄節氣習俗有哪些 盤點五種
各地春節習俗 全國各地過年風俗大不同
處暑開漁節 盤點處暑的各種習俗