菜籽油有什麼營養價值?
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菜籽油就是我們俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民i引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
功效:人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。由於榨油的原料是植物的種實,一股會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、人腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。
適合人群:一般人皆能食用。
適用量:每天40克。
溫馨提示:油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用於涼拌菜。高溫加熱屑的油應避免反覆使用。由乾菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低於一般植物油,因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
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