吃不好會中毒 畜肉有哪些食用禁忌
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豬、牛和羊等牲畜都有一對腎上腺,分別位於腎臟的前上方.常稱為“小腰子”。人誤食腎上腺中毒的潛伏期只有15~20分鐘,其後便可發病,其症狀為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐和腹瀉等,嚴重者會出現面色蒼白、瞳孔擴大。高血壓及冠心病患者還會誘發腦中風、心絞痛和心肌梗塞等症。造成中毒的原因是人體內腎上腺素濃度突然增高,從而使機體新陳代謝發生失調。
誤食豬、牛和羊等動物頸部的甲狀腺也會中毒,因為甲狀腺內含有甲狀腺激素,對人體具有刺激和干擾內分泌機能活動的作用.使人體組織細胞氧化增高,代謝加快.各器官運動失去平衡。一般的煮炒破壞不了甲狀腺的化學結構,為此食前必須切除。
吃雞勿食腔上囊,即雞屁股尖.它是雞貯存病毒和致癌物質的“倉庫”,若被人吃下,在人體內便會埋下可能引起癌症的隱患。
在食用肉類食品時,尚應注意清除動物毛髮,因為這些毛髮進入人的胃腸道以後極難消化,有的還刺激胃黏膜,引起疼痛、發炎或出血,患胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人.吃下毛髮後會長期刺激和損傷潰瘍面。使病情惡化。
此外,狗肉不可烤吃。豬肉烹調前莫用熱水清洗,以免破壞肉中的肌溶蛋白;豬脖子等處灰色、黃灰色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“肉棗”的東西在食前須去掉.因為這些地方含有較多的病菌和病毒,食用後易感染疾病;吃過羊肉莫喝茶,因為茶水巾的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合,生成具有收斂作用的鞣酸蛋白質,會使腸的蠕動功能減弱,大便中的水分減少,導致排便不暢,從而發生便祕:陽虛體質者.不宜食用鴨肉,尤其是有腹瀉清稀、腰疼、胃痛和痛經症狀者.更不適宜進食,以免“雪上加霜”。
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