乙肝廚師做的菜可以吃嗎
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前言:近來傳出乙肝歧視的“戰鬥士”雷闖幾經周折拿到了從事食品行業健康證,[乙肝攜帶者也能辦健康證]一時引起不少人的關注。有為乙肝患者拍手稱快的,也有為乙肝患者製作的食品安全而擔憂。有網友就這樣反問到:“你敢吃乙肝廚師做的菜嗎?”我們一起來聽聽專家的看法。
“乙肝病毒攜帶者從事食品行業,不會給公眾帶來被傳染的危險,這是由乙肝的傳播方式所決定的。”鄭大二附院副院長、消化內科主任醫師鄭鵬遠說,一些人之所以談乙肝而色變,主要是因為不瞭解這種疾病的傳播途徑。
據介紹,人與人之間的接觸分為一般接觸和密切接觸,像同事、朋友之間,共用一臺電腦、共同使用一個鍵盤,共用辦公桌等辦公裝置,同處一室對話、工作,甚至同桌吃飯等屬於一般接觸,密切接觸則主要指家庭成員之間,長期共用生活器具、物品、碗筷等,這些日常接觸都不會傳染乙肝病毒。乙肝病毒主要通過以下途徑傳播:
血液傳播 是目前最主要的傳播途徑,如輸入全血、血漿、血清或其他血製品,通過血源性注射傳播。
醫源性傳播 如醫療器械被乙肝病毒汙染後消毒不徹底或處理不當,可引起傳播;血液透析患者常是乙型乙肝傳播的物件。
胎源性傳播 如孕婦帶病毒者通過產道對新生兒垂直傳播;妊娠晚期發生乙肝的孕婦對胎兒的感染等。
性接觸傳播 近年國外報道對性濫交、同性戀和異性戀的觀察肯定,乙型乙肝的性傳播是性夥伴感染的重要途徑。
上述幾個傳播途徑中,尤以血液傳播為主。
乙型乙肝患者或病毒攜帶者的體液中可檢出少量病毒,可能經破損面板、黏膜傳染,但這種可能性只是理論存在,實際發生率微乎其微。只有在非常特殊的情況,比如有口腔潰瘍出血,接吻,才有可能發生。
食品行業對操作人員有嚴格的衛生防護要求,工作時間需佩戴口罩、手套、工作服等,工作人員如果能嚴格按照規定操作則可有效避免傳播。但鄭鵬遠同時提醒,這種情況只適用於乙肝,像甲肝、戊肝等通過消化道傳播的乙肝就不應許可。
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