夏季養生吃什麼好 夏季飲食養生之道
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夏季的食物養生原則
為了能夠順利度夏,更好地工作和生活,特別是夏季常見病的易感人群,應該注意哪些問題遵循哪些基本的規則呢?從中醫養生和食療補益角度看,應該從以下幾點著眼。
1.清心祛暑、清熱解毒。中醫認為,夏為暑熱,夏季歸於五臟屬心,適宜清補。而心喜涼,宜食酸,比如可常吃些小麥製品,之外可適當多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫注重天人合一,陰陽互補,因此人們在夏天以多吃些以性寒涼味酸食物為宜,儘量不吃辛辣溫燥之物。不過應注意生食冷飲不宜過度,以免傷及人體內的正氣而誘發疾病。
2.清熱利溼、生津止渴。因人體在夏天津液消耗較多,所以夏天應注意清熱生津止渴,並且因這一時期暑溼並重,所以應在日常多注意清熱利溼、清暑化溼。中醫認為,長夏在五臟中歸於脾,也宜清補。按中醫養生學的觀點,過溼對脾不利,因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。但應注意,因味苦的食物具有能瀉能燥能堅的功能,所以不宜多食。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,飲水多,導致溼氣易侵入人體。外溼入內,使水溼固脾,引起脾胃升降,令人的運化功能產生障礙,就會積水為患,引起食食慾不振等。因此,夏天要常吃利水滲溼的食物,這樣能夠健脾和胃,脾健則其升降運化功能得以恢復,有利於行水利溼。
3.健脾養胃,補氣益陰 進入夏季,天氣炎熱,人體消耗增大,一方面急需補充營養物質和津液,另一方面因暑、溼氣候的影響易導致脾胃正氣不足,胃腸功能紊亂。所以在飲食上應以健脾養胃為原則,以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主,這樣才能達到養生保健的目的。同時,少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物,並且每餐進食量不宜過大,應以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑溼、中暑等上文中所提到的症狀出現,那麼根據中醫養生學的觀點,注意針對性,辨證用膳,或補脾肺氣虛,或氣、陰雙補。
總之,暑熱、暑溼是夏季人體常易發生的生理反應,上述三個原則是根據人體在夏季易發生的生理現象或不良症狀特點而確定的。朋友們在實際運用中還應根據當地當時的氣象條件(如春夏之交由溫轉熱,夏秋之交由熱轉涼,各地區的小氣候等,)結合各自體質不同特點及在夏季容易出現的反應,做到辨證施膳。#p#副標題#e#
夏季的食物養生內容
中醫養生常強調藥補不如食補,食補不如神補。可見食補在健康養生中所佔有的重要地位。那麼在炎炎夏日裡如何注意飲食,安然度過民間常說的“苦夏”呢?根據在臨床上的觀察、經驗,結合中國傳統飲食的知識,我覺得應當注重以下這樣幾點。
1.夏季宜清補。中醫認為,胃為後天之本,脾主水谷運化。夏季人們常感食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,此時膳食宜清淡,這樣才有助於開胃增食,健脾助運。清補的膳食一般總熱量略低,其營養素的構成為兩高兩低(蛋白質含量宜略高、纖維素含量應較高,脂肪及糖的含量宜略低),因此以清淡食品、素食為主。主食宜用梗米、麥粉為主要原料製成的米飯和軟食(亦稱半流質飲食,如粥、麵條、饅頭、糕、麵包、餛飩、水餃、冷麵、蒸餃等),以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平最佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物,並宜用酸甜類調味品。食物烹調應以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主,並保證鹽分的適度攝入。
在這裡不妨列出一些夏季飲食中適宜選擇的食物供朋友們選擇,如綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。還有,屬酸味、性寒涼的食物如,枇杷、芒果、梨、番茄等;性平的食物如青梅、葡萄、李子、林檎、檸檬、桃子、橄欖、菠蘿等;性溫的食物如野雞肉、山楂、楊梅、烏梅、杏子、醋等;屬性甘涼的食物主要有:小麥、高粱、薏米、芡實、黑米、麵筋、綠豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、馬鈴薯、絲瓜、茄子、柿子、茭白、蘆根、紫菜、海帶、蛤蜊、荸薺、黃花菜、龍鬚菜、冬瓜、黃瓜、蘿蔔等;祛暑利溼、清熱解毒的食物主要有:綠豆、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、絲瓜、黃瓜、莧菜、菱角、青魚、鯽魚、鰱魚等。健脾養胃、滋陰補氣食物主要有:藕、茭白、番茄、胡蘿蔔、雞蛋、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、豆腐、枸杞等。
2.祛暑利溼、清熱解毒。具有這方面功效的食物可以大致分為以下幾類。性味甘涼,可健脾利溼、滲溼、利水,可祛暑溼的食物有:黃豆、綠豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等;性味甘涼或性平的食物,可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有:荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等;具有清熱之功的食物還有:菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿蔔、茄子等;可清熱利溼的食物有:青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等。另外,能夠健脾利溼的食物還有蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。
3.夏季津液虧損較多,宜祛暑生津為主,輔以滋陰益氣。具有這類功效的常見食物有:炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿蔔、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外,常食桑椹、蓮子等也能清熱除燥。
4.夏季健脾養胃,宜控制冷食冷飲。適當食用冷飲,能起到一定的祛暑作用,然而不可食之過多。例如,雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等製成,營養雖好,但過食會使胃腸溫度下降,引起不規則的胃腸壁收縮,可誘發腹痛、腹瀉等症狀。又如,各種碳酸飲料、汽水等,大多營養價值不高,多飲會損傷脾胃、影響食慾,甚至引起胃腸功能紊亂等症狀。#p#副標題#e#
夏季可選用的養生膳食
夏季從春夏之交到夏末秋初這一時期跨度較長,人體在此期間體能消耗大,因此,除了日常注意勞逸結合外,還可在居家時做些具有補益功效的營養膳食。下面是備選的一些食(菜)譜。
1.主食類:芝麻粥、蘑菇米粥、豆腐菜粥、山楂粥、蓮子粥、蛋花粥、米油粥、大麥米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝肉粥、小麥米粥、番茄粥、高粱粥、赤豆飯、綠豆飯、赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。
2.菜餚類:蒜茸炒茄絲、糖醋藕片、蓮子藕羹、清炒絲瓜、番茄炒蛋、筍絲金針菜、地慄(荸薺)燉雞、生拌芹菜蘿蔔絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁煨雞、苦瓜雞翅、菠蘿汁雞丁、豆腐蛋、金針菜獅子頭、素燴麵筋、菠菜蛋花湯、赤豆雞湯、冬瓜肉片湯、金針菜黃豆湯、番茄冬瓜湯、豆腐湯等。
3.補酒類:可主選果子酒如蘋果酒、雪梨酒、海藻酒、桑椹酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等。不過,對這類果酒的飲用也應有節制,過量飲用會降低機體抵抗力及胃腸功能,甚至會引起酒精中毒,誘發某些心腦血。
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