食醋對烹飪的好處 有益身體健康
本文已影響5.87K人
本文已影響5.87K人
1、增鮮解膩
烹調油膩食物時加點醋,或吃餃子時蘸點醋,可減少油膩感,讓人覺得沒那麼膩口。此外,醋還能增鮮增香,這是因為糧食在發酵變成醋的過程中,產生了大量鮮味和香味物質。
2、除腥去羶
醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因此,在燒魚時加入少量醋,能減小魚腥味。燉羊肉中加點醋,能去除羊羶味。
3、殺菌防腐
拌黃瓜、蘿蔔絲等冷盤時,可以加點醋,因為醋有抑制細菌生長的作用,可提高涼拌菜的安全性。此外,製作醃蒜、黃瓜等鹹菜時,也可以加點醋,防止變質。而且,醋能減少亞硝酸鹽的產生,還能在很大程度上保護菜裡的維生素C不被破壞。
4、增加鹹味
在烹調中,多用一些酸味調料,能增強鹹味,減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側,剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味著,吃點酸,能增加味蕾對鹹味的敏感。
5、緩和辣味
醋中的醋酸可以中和辣味,減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時,如果感覺菜比較辣,也可以要一小碟醋蘸著吃。
6、中和鹼味
蒸饅頭等麵食時,如果鹼放多了,可加少許醋,起到酸鹼中和的作用,減輕麵食裡的鹼味。此外,醋有抑菌作用,做麵食時加一點兒,不容易發黴。
99熱心醫生溫馨提醒,胃酸較少的人適量飲醋,有促進消化的作用。
烹飪需要注意什麼?學烹飪的10大好處及危害
在家怎麼吃最健康 簡單又健康的烹飪食譜必藏
吃哪些零食對健康有益
《朋友請吃好》何炅親自下廚烹飪美食,治癒人生
火腿腸和香腸有何不同 到底哪樣對人的身體健康有益處
對腸道健康有益的19種食物
教你幾種健康吃肉的烹飪方法
吃醋對身體益處多 吃醋竟有這麼多好處
對男性健康有益的12種食物
健康營養食譜有什麼 健康飲食對身體的好處
打太極拳有哪些好處 太極拳對健康的益處
性生活對女人的好處 適當性生活有益健康
女人裸睡好處多嗎 正確裸睡對健康有益處
性愛對人體健康有哪些好處
吃生薑對人體的健康好處
兒童常吃魚的好處多 有益身體健康
烹飪蔬菜時如何留住維生素?蔬菜的健康烹飪方法
飯後什麼時間喝茶對身體健康有益呢
有果汁之王美稱的百香果 對人體健康的益處
女人大哭一場對身體有好處嗎 有一定益處
仰泳有什麼好處 有益身體健康
健身出汗多好不好:不好(對身體健康有害)
對男人健康有益的九種食物
健康烹飪家中最好常備三種醬油
烹飪技巧:教你做“健康”冷盤
秋末男性吃牛肉對身體健康有好處
有益身體健康的瑜伽推薦
10種對男性健康有益的食物
心懷感恩有益於身體健康
醋在烹飪中的妙用:殺菌防腐
對男性健康是否有益的食物
對男性健康有益的19種食物
健康常識 放鬆對身體的10大好處