這樣吃牛肉補虛養血效果翻倍
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每100克鮮牛肉中含蛋白質20.2克,脂肪2.3克,碳水化合物1.2克,膽固醇58毫克,灰份1.1克,維生素A6微克,視黃醇毫克6,硫胺素0.07毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸毫克6.3毫克,維生素0.35毫克,鈣9毫克,磷172毫克,鉀284毫克,鈉53.6毫克,鎂21毫克,鐵2.8毫克,鋅3.71毫克,硒10.55微克,銅0.16毫克,錳0.04毫克,碘10.4毫克。
現代研究證明:牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,富含多種氨基酸和礦物質元素,消化吸收率高。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
常人均可食用,心臟病患者慎食。
醬牛肉
【原料】牛肉500克,香葉5片,八角2個,幹辣椒5個,花椒、白芷、丁香、冰糖各10克,姜、蔥、蒜、老抽、鹽、雞粉、料酒各適量。
【做法】牛肉洗淨用餐叉在牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。將牛肉放入容器裡,放入切好的姜蒜片、蔥段,加適量的鹽、老抽、料酒、雞粉,抓勻後醃製二小時以上。鍋裡放少量的油,小火放入冰糖炒化後加入適量的水。放入醃好的牛肉,連醃汁一起到入。大火煮開。撇清浮沫.然後再把所有準備的香料倒入鍋內,中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關火。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
【功效】溫胃健脾,補虛養血。
西紅柿燉牛腩
【原料】牛腩200克,西紅柿兩個,胡蘿蔔、八角、花椒、蔥、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各適量。
【做法】牛腩切塊,蔥切段,薑切片備用,牛肉放入水中焯一下去血末,放兩個蔥段和薑片。撈出放入容器中用溫水洗洗倒掉水,牛腩備用,西紅柿畫十字刀,放到水裡煮30秒到1分鐘,剝皮。將西紅柿一個切小塊一點,另一個正常切,起油鍋,油熱放蔥,炒香放小塊西紅柿,炒至都是漿糊,然後放牛腩、姜、八角翻炒幾下,加點生抽,加開水,沒過牛腩,然後倒入砂鍋。倒入砂鍋,放入少量鹽及番茄醬,中火煮一個小時,然後再新增備用的西紅柿,在放入鍋裡,煮20分鐘即可。
【功效】開胃消食,強筋壯骨。
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