時尚飲品橘子醬
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材料:砂糖橘700g(果肉500g左右),冰糖150g,檸檬1個(取汁50g左右),糖漿2湯匙。#p#副標題#e#
做法:
1.橘子剝皮,把外皮朝下,白色一面朝上,用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過於苦了。
2.果肉橫切兩刀,順便去除種子,備用。鍋裡燒水,放入切好的橘子皮煮開後把水倒掉,這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。
3.果肉放入鍋裡,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮開後轉小火繼續煮。
4.然後擠入檸檬汁,邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時,加入兩湯匙糖漿,邊攪拌繼續煮一小會即可。(我用的做月餅時剩下的轉化糖漿,為了增加果醬的風味和粘稠度,沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替)
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