竹筍就是體內垃圾的“清道夫”
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竹筍就是體內垃圾的“清道夫”。竹筍甘寒通利,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利於治療便祕,預防腸癌。
竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香。它具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。
竹筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。
值得注意的是,由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,因此,正處在長身體階段的兒童不宜多食;有尿路結石者也不宜食用;對春筍過敏者則應忌吃。
澳大利亞食品專家稱,新鮮竹筍在食用之前若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。因此,處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。這樣,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
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