巧選巧克力讓你浪漫過情人節
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2月14日註定是個甜日子,沾了情人節的光,無論有沒有人雙手奉送,就算自己買,吃點巧克力才應景。跑超市一看,小小巧克力的花招可不少,黑的、白的、夾心的、果仁的,甜的、苦的,便宜的、昂貴的……種類太多了,各取所需不假,吃也有吃的門道,營養師為大家分析了巧克力的種種類別。
巧克力是否健康?
正 巧克力是健康食品,對血管有好處。
反 巧克力是跟糖果一樣的小零食,是垃圾食品。
事實勝於雄辨,看看美國某營養學雜誌的研究:研究者把受試者分成三組:一組給不含糖的可可飲料(含可可粉22克);另一組是含糖的甜味可可飲料(同樣含有可可粉22克);第三組是甜味的可可風味飲料(其中完全不含可可粉)。一次性服用之後,馬上測定其身體指標發生的變化。
結果發現,服用無糖可可飲料的人,血管內皮功能改善的作用最強,含糖的就明顯差一些,但仍然比喝不含可可的飲料者略好。健康飲食網
研究者找到了原因:關鍵在於巧克力中可可粉的含量,可可粉中的多酚類成分對健康有益,能提供大量抗氧化成分,降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內皮功能和紅細胞變形性。
結論:可可(粉)含量越高越健康。#p#副標題#e#
巧克力越苦越好?
正 純黑巧克力可可粉含量高,更健康。
反 黑巧克力太苦,口感不好。
同意正方觀點。同樣引用上文美國的測驗,添加了糖,除可可粉之外的脂肪成分的巧克力會降低改善血管的功效。
黑巧克力(味道最苦的)是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶,效果較差。完全沒有可可粉的巧克力產品,比如白巧克力,沒有任何健康效應。
結論:健康程度:純黑巧克力>非純黑巧克力>白巧克力
巧克力糖是不是巧克力?
正 巧克力糖香甜可口,是巧克力的改良版。
反 巧克力不苦代表不純。
專家指出,巧克力和巧克力糖並不是完全一樣的概念。巧克力因含有可可,它的味道是苦澀的,價格更貴;而巧克力糖的糖和牛奶,精煉植物油成分非常多,甚至連可可都沒有,而是代可可成分,所以味道香甜口感更好,價格也相對便宜,卻對健康無益。
結論:買巧克力時看看標籤,如果成分是“代可可”,則是“假巧克力”。
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