咖哩為什麼能治療食道癌
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咖哩是南亞和東南亞諸多國家食譜中不可或缺的重要作料。這種起源於印度的神祕香料如今正在世界各地颳起一股“辛辣風”。
除了給菜餚增加獨特味道和色彩外,愛爾蘭和波蘭科學家近期又發現咖哩的另外一種用途,那就是治療食道癌。
治療新路
咖哩是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細胞的作用,主要歸功於其配料中黃姜所含的薑黃素。
大多數情況下,令癌細胞死亡的方法是通過啟用細胞中的半胱氨酸蛋白酶(又稱凋亡蛋白酶),從而啟動癌細胞自身程式性凋亡。
愛爾蘭科克癌症研究中心研究員傑拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗中發現,經過薑黃素處理的癌細胞在24小時內開始死亡,而其中半胱氨酸蛋白酶水平並沒有提高。
不僅如此,研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動程式性凋亡,癌細胞還是會死亡。
這說明薑黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。
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