多吃蘑菇抗衰老預防老年斑
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多吃蘑菇可抗衰老防老年斑
一項研究發現,蘑菇的抗氧化活性指標遠遠高於我們常吃的西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜等,且有“維生素A寶庫”的美名,而這些營養物質都有助於抗擊老年斑。相對而言,平菇、香菇、金針菇最適合老人。
其中,平菇能輔助治療植物神經紊亂;香菇能降血壓;金針菇可健腦。
老年人吃蘑菇宜清淡烹飪
老年人吃菇,以清淡烹飪為宜,推薦胡蘿蔔炒蘑菇,還可以把蘑菇和各種青菜一起燒,如薺菜、油菜、青筍、娃娃菜等;用蘑菇燉湯、煮麵、做粥也很好,軟爛易食,口感也好。
比如蘑菇豆腐湯,老年人胃口不好時,易營養缺乏,此湯最適合不過;蘑菇雞蛋麵,暖身暖胃;猴頭菇豬蹄湯,蛋白豐富,健脾養胃,容易腹瀉的老人不妨多吃些;粳米蘑菇粥,可治胃熱嘔吐、食慾不振;蘑菇煎湯,可治慢性支氣管炎、咯痰。
需要提醒的是,菌湯不要反覆煮,因為反覆煮的湯內嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
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