致癌殺手 潛伏在你身邊
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生活裡,不少人貪圖方便,常用舊雜誌、報紙,包裝熟食熟菜等食品,其實這種做法很不衛生。報紙包食物可致癌:因為這些廢舊報紙上均有黑色油墨印的字,印劇廠採用的油墨原料基本上都含有毒物質,如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊狀樹脂等。用廢舊報紙包裝食物,易汙染食品,沾上致癌物導致疾病,乃至引發癌症。
因為印報紙雜誌上印滿了油墨字,報紙上的油墨字中含有多氯聯苯,油墨中含有的多氯聯苯是一種毒性很強的物質,它的化學結構跟農藥差不多。它能引起人體細胞變異,破壞人體細胞遺傳基因,危害下一代。它還能使肝臟脂肪發生變性。多氯聯苯不能被水解,也不能被氧化,一旦進入人體,極容易被脂肪、腦肝吸收並貯存起來,很難排出體外。
如果用報紙包食品,它就會滲到食品上,然後隨食物進入人體。據研究,每千克報紙含多氯聯苯0.1~1毫克。如果人體內多氯聯苯的貯存量達到0.5~2克時,就會引起中毒。輕者眼皮發腫,手掌出汗,全身起紅疙瘩;重者噁心嘔吐,肝功能異常,全身肌肉痠痛,咳嗽不止,甚至導致死亡。
面對生活中如此高發的癌症,那麼,生活中還有哪些飲食會導致癌症高發呢?
留意身邊的致癌“陷阱”
肝殺手:黃麴黴素
黃麴黴素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍首,它是由發黴的糧食、花生所長出的黃麴黴菌產生的。流行病學調查發現,肝癌多發於溫暖、潮溼、容易滋生黃麴黴菌的地區,尤其是食用玉米、花生多的地區。黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素,是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,主要損害肝臟並有強烈的致癌、致畸、致突變作用,目前,國際癌症中心已將黃麴黴毒素定為致癌劑。
據調查,我國肝癌高發區,特別是溫溼的長江以南,肝癌發病率明顯增多,這是因為當地氣候很適宜黴菌的生長,食物黴變而汙染黃麴黴素的現象較為嚴重。黃麴黴素具有比較穩定的化學性質,只有在280攝氏度以上高溫下才能被破壞。
胃殺手:亞硝酸鹽
亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌,它存在於醃製食品中。鹹菜,鹹肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在於醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物中,故減少這些食物的攝入有利於預防胃癌。
蔬菜中含有較多硝酸鹽類,煮熟後放置過久,在細菌酶作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,與胃內蛋白質分解的產物相作用,形成致癌的亞硝胺。
人們在吃了這些剩菜後,易誘發胃癌。另外,曾主任說,廣東等沿海地區的人有吃蝦醬、蝦油的習慣,而其中亞硝酸胺鹽含量也十分高。
結腸殺手:油炸食物、高脂肪飲食
近年來,城市居民的結腸癌患病率升高很快,這主要和人們的飲食高脂化傾向有關,特別是“三高一低”(即高脂肪、高熱量、高蛋白和低纖維素)所致,吃的油脂類食物越多,發病的可能性越大。
尤其是油炸類食物。衛生部近期曾釋出公告指出,建議儘可能避免食用經過長時間高溫加工的澱粉類食品,如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。,這其中丙烯醯胺含量較高,而丙烯醯胺是一種致癌物。
肺殺手:廚房油煙
來自上海的一項長達5年的肺癌流行病學調查顯示,中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使其患肺癌的危險性增加2~3倍。此外,油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。
婦女在日常烹調時一般喜歡將菜油加熱到高溫,對菜餚進行油煎、煸炒。研究表明,當食用油燒到150攝氏度時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物,苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
預防癌症要做到五點:良好心態、合理膳食、適當運動、戒菸戒酒、每年查體。
首先是良好心態。很多慢性疾病的發生遵循著這樣的規律:精神萎靡——長期失眠——飲食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病纏身。人一旦得了病,情緒與預後的關係尤其緊密。如果不調整,將陷入更嚴重的惡性迴圈。癌症是可防、可治的慢性疾病。我接觸的乳腺癌患者中,術後活過30年的人有的是。送給大家一首詩:生病一堂課,病房靜思過;壞事變好事,"雙規"有收穫。
患者躺在病床上,往往會後悔:那些不好的生活習慣,為什麼沒有早改?對那些不值當的小事,為什麼要生氣?那些有益的鍛鍊,為什麼不早做?住院治療就是在醫生“規定的時間、規定的地點”思考這些問題。經過這個"雙規"之後,如果想明白了,今後將受益終身。
其次是合理膳食。國內外科學家認為,在我國的癌症病人中有35%—50%是由於不良的生活習慣誘發癌症,飲食不科學、過度烹調加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人類癌症減少1/3。計劃經濟的時候一個人一年才12斤肉,現在哪家一年都遠遠超過12斤肉。在這裡提倡大家,多吃蔬菜少吃肉,少吃發黴食品和熏製品,還有醃製品和剩菜剩飯。另外吃東西太快太燙,同樣有損害。
還有適當運動。運動能強化免疫系統,保持腸胃健康,控制體重。任何種類的運動都有助增強人體質、增加人體體免疫功能、同時也會減低患癌風險,例如快步走。每天做60分鐘中等程度的運動,或最少30分鐘劇烈運動,都能達到最佳的健康效益。有些人說太忙,沒法去,其實在家做菜,邊擦地板邊唱歌,也可以解壓。運動是多方面的,建議年輕人每天最少活動一小時,要出汗;老年人要多走路,每天走上八千步,每天喝上八杯水,每天做上八節操,這樣對身體都是有益的。(運動的大小要因年齡而自定)
再有戒菸戒酒。大量飲酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量,喝一些低度的,酒精含量不要超過15%,建議男同志每天喝酒最好不要超過20克,女同志最好不要超過10克,而且女同志最好不要喝白酒。香菸對人體有害無益,它不僅會誘發肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宮頸癌等都與吸菸有關。現在肺癌死亡率居第一位,但早期能發現肺癌的太少了。每天抽20支香菸的人,連續吸菸二十年者,癌症發病率比不抽菸的人高4—5倍。吸菸還易使人蒼老,影響女性生育,影響男性性功能。
最後就是每年主動做一次防癌檢查。每個人體內都有癌的基因細胞,但是不一定每個人都會得癌症。但當你的免疫功能低下的時候,正常的細胞減少,癌細胞就會增多。90%的癌症早期不會有明顯症狀,一旦有了明顯症狀,90%都是到了中晚期。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體;健康人則建議每年查一次。健康的投資是我們生活當中最小的投資,但也是最重要的投資,要學會自己的健康自己管理。
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