果蔬防癌如何食用才有效
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一些穀物、果蔬具有防癌、抗癌的作用,講究食用方法才能收到事半功倍的效果。
維生素缺乏是誘發癌症的原因之一,所以食要雜,以便補充身體需要的、有防癌抗癌作用的維生素。穀物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分,並且容易被消化吸收,因此要不時吃點粗糧,換換口味,不要總是吃精米白麵。
中醫養生講究順應四時,吃時令的水果也是順應自然的一個方面。蘋果、梨、柑橘等常見的水果中,都含有具有防癌抗癌作用的維生素,因此要多吃時令蔬菜和水果。吃水果時儘量挑自己喜歡的吃,但也可以經常嚐嚐鮮,豐富一下自己的“水果譜”。
日本的一項研究表明,一些蔬菜有抗癌作用,並給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”,它們依次是熟紅薯、生紅薯、蘆筍、捲心菜、菜花、西芹、茄子、柿子椒、胡蘿蔔、雪裡蕻、西紅柿、大蔥、大蒜、大白菜等。為儘量減少這些蔬菜、水果中維生素的流失,要注意以下幾個方面:每次不要買太多,買回來的趁著新鮮趕快吃;儘量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴晒;烹調蔬菜時不要切得太細;蒸食更有利於避免維生素流失;如果要煮著吃,儘量少放水,水煮沸後再將蔬菜放入,鍋蓋蓋緊,儘量減少水煮的時間,湯要儘量喝完。
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