天涼胃病多發 吃什麼養胃
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一、南瓜
秋分節氣吃什麼養胃?提到養胃護胃的食物,南瓜一定榜上有名。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用,適用於脾虛弱、營養不良的人群。
《本草綱目》也記載,南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。也就是說,南瓜對於養護脾胃、幫助消化很有好處。從營養學的角度來說,南瓜中富含維生素A,維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生,因此可以說,南瓜是一種對於胃部格外友好的食材。
秋冬季節是吃南瓜的黃金時節,它烹飪簡單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜。但要注意,南瓜皮不好消化,消化不良的患者食用時最好去皮。
推薦食譜1:土豆南瓜湯
材料:土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
做法:
1、把土豆和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水。鍋裡放入少許油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許。
2、倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到土豆和南瓜熟爛)即可。
推薦食譜2:玉米南瓜粥
材料:南瓜1/3個、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。
做法:
1、將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘,然後將煮爛的南瓜壓成麵糊狀。
2、鍋內加涼水,玉米粉、糯米粉放進後攪拌均勻,然後點火開煮,加冰糖,適時攪拌防止粘鍋底。開鍋將南瓜放入,繼續攪拌至開鍋,再煮個2~4分鐘即可起鍋。
二、山藥
秋分節氣吃什麼養胃呢?山藥是出了名的養胃佳品。山藥味甘性平,其補脾養胃的功效特別顯著,而且它不寒不熱、作用溫和,非常適合胃功能不強,脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。胡蘿蔔可以提高人體免疫力,適合胃潰瘍患者。
秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。此外,山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,可幫助老年人預防心血管疾病,老年人常吃還可起到健脾補肺、固腎益精、益志安神的功效。
此外,山藥中含有大量澱粉,蛋白質,維生素B,C,E,葡萄糖,粗蛋白氨基酸等,還有一類重要的營養成分即薯蕷皁,這事合成女性荷爾蒙的先驅物,具有滋陰補陽,增強新陳代謝的強勁功效。
山藥除了有補脾、補腎功效外,還能生津潤燥,有滋養面板、毛髮的功能,故有美容作用。秋冬季面板極易乾燥,使人毛髮枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤面板和毛髮。可以用山藥500克煮粥,早晚常喝。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
推薦食譜1:山藥炒木耳
材料:山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法:
1、紅椒洗淨切塊,木耳泡發去根撕小塊。山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內放油燒熱炒香蒜末。
2、下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生。最後下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。
推薦食譜2:山藥排骨湯
材料:山藥300公克,排骨150公克,毛豆20公克,枸杞、姜各10公克,鹽1小匙,米酒1大匙,高湯1000CC,香油。
做法:
1、排骨洗淨剁小塊,放在滾水中燙去血水後撈出,衝冷水洗淨備用。山藥去皮,以波浪刀切長條;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗淨備用。
2、將燙過的排骨、薑片和高湯放入內鍋,外鍋加入兩杯水,按下開關煮約25分鐘。開啟鍋蓋加入山藥、毛豆和枸杞煮5分鐘,最後加入鹽、米酒和香油調勻即可。
三、胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、D、E、K和葉酸、膳食纖維、鈣等多種營養物質,β-胡蘿蔔素可在體內轉化成維生素A,對視力有非常好的促進作用。膳食纖維可增加腸蠕動,增加胃腸功能,清理腸道。營養全面均衡。
胡蘿蔔性味甘平,中醫學認為它“下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟,有健食之效”。因為胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,因此,可以保護我們的胃黏膜,而避免傷害引起疼痛,身體的粘膜組織都需要胡羅素,一旦缺乏,粘膜組織就會出問題,胃也是同樣。所以,建議胃部不適的人平時多食用胡蘿蔔,而且,最好是煮熟吃,會吸收的更好。胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起燉最合適,味道也更好。
為什麼說胡蘿蔔要炒著吃?胡蘿蔔需要炒著吃是因為胡蘿蔔含有中的β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,也就是溶解在脂肪裡,有油存在時吸收較好。炒著吃是為了把維生素析出,利於吸收。
推薦食譜1:胡蘿蔔煲牛腩
材料:青蘿蔔、胡蘿蔔各600克,牛腩500克,陳皮1/4個,生薑3片。
做法:
1、青胡蘿蔔洗淨,去皮,切塊;牛腩置沸水中稍滾片刻,取出洗淨(即“飛水”);陳皮浸軟,去瓤。
2、一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滾沸後改文火煲2個小時,下鹽便可。
推薦食譜2:胡蘿蔔蛤蜊粥
材料:粥底1鍋,蛤蜊肉100克,胡蘿蔔1根,薑絲5克,蘆筍50克。
做法:
1、粥底煮開,加入胡蘿蔔煮10分鐘;加入泡好的蛤蜊肉、薑絲繼續煮15分鐘。
2、蘆筍過熱水切丁用少量鹽拌一下,搭配胡蘿蔔蛤蜊粥一起吃吧。
四、紅薯
秋分節氣吃什麼養胃呢?紅薯性平,味甘,補脾益氣,能正氣養胃,增強胃腸蠕動,化食去積,還能清腸減肥。不過,紅薯內澱粉含量很高,吃完後會轉為葡萄糖,不太適合糖尿病患者食用。
紅薯本身養胃,其富含的膳食纖維能消食化積,增加食慾。但紅薯能促進胃酸分泌,所以平時胃酸過多,常感覺反酸、燒心的人不宜吃。平時吃點紅薯粥、蒸紅薯都是不錯的選擇。最好不要吃路邊攤上的烤紅薯,容易煳,衛生條件得不到保證。
通常來說,紅黃心的紅薯口味較甜,所以廣受歡迎;白心的澱粉含量相對更高,吃起來口感稍幹,越是寒冷地區的人越喜歡;紫薯的普及還是近些年的事,因其含有較多的抗氧化劑花青素,口感特別,深受女性和孩子的喜愛。
推薦食譜1:拔絲地瓜
材料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。
做法:
1、地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。勺內加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
2、勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹過香油的盤內,上桌的時候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙。
推薦食譜2:紅薯芝麻濃湯
材料:紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。
做法:
1、把紅薯去皮,切成3釐米的長條放入水中。將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明。
2、加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中,再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。
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