孕前食譜之核桃仁紙包雞
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★核桃仁紙包雞
原料:淨雞肉500克,糯米紙24張,核桃仁60克,雞蛋2個,鹽、麻油、花生油、白糖、胡椒麵、澱粉、姜、蔥適量。
製作:雞肉去皮,切成1毫米厚的薄片;核桃仁用開水泡一下削去皮,用花生油炸熟,切成小顆粒;蔥、姜切成細末;雞蛋去蛋黃,留蛋清。雞片用鹽、麻油、白糖、胡椒麵、蔥薑末,核桃仁末、雞蛋清拌勻。取糯米紙一張放在桌上,放上雞片,包成一個長方形的紙包,沾澱粉以防紙包鬆開。花生油燒至五成熱,把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可),撈出放人盤中即成。
說明:此菜香、脆,鮮、嫩。
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