杏仁營養價值高沒事吃幾粒降低血糖 杏仁的功效大全
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杏仁,它的營養價值非常高,在北方以及南方的種類不同。南方的杏仁比較甜,於是被稱為甜杏仁。北方的杏仁比較苦,於是被稱為苦杏仁。這是區分南北杏仁最簡單的方式,苦杏仁其實很好辨認。下面和一起來看看吧。
這些特點大家可以瞭解一下:
1.杏仁油含量約50%,磨成粉後粉質比較溼。
2.吃起來有點甘苦,這些苦味要用清水浸泡大概3天才能除去。
3.苦杏仁去苦味的時候,甘甜的味道會流失,所以沒有杏仁的香味。
4.苦杏仁有一點毒性,(建議要吃之前拿一點開水沖泡,將其中的毒素去除)
5.苦杏仁的味道不太好,因此吃的人比較少,價值相對便宜一些。
6.食療的效果跟甜杏仁是一樣的。
杏仁的功效與作用
杏仁,味苦,性微溫;歸肺、大腸經。降氣止咳平喘,潤腸通便。用於咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便祕。
1.潤肺
苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。
2.降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
3.促進面板血液迴圈
杏仁還有美容功效,能促進面板微迴圈,使面板紅潤光澤。
4.抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。
5.減肥
研究發現,每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁),體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高,其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感,這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。
杏仁的營養價值
1.杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2.其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
3.美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
杏仁的選購
好的杏仁形狀短而胖,小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的,形狀多為雞心形、扁圓形,顆粒大,表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬,開口率低。用指甲按壓杏仁,堅硬者為佳。杏仁要乾燥,用手捏緊時,其仁尖有扎手之感,用牙咬鬆脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁裡,代表已受潮,不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為黴點,不能食用。
杏仁的儲存
1.把從未開封的罐。杏仁儲藏於乾爽環境中,其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.在乾燥、涼爽的儲存環境中,杏仁的最佳食用期為3個月。所以,要避免將杏仁暴露在潮溼環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱裡,冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝,以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。
杏仁的食用方法
如果杏仁受潮,可將杏仁切碎後,放入烤箱烤或入鍋幹煎,便能再食用。生食有毒,炒熟、煮熟後食用也一定要少吃 。
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