三種野生菌的營養價值不能忽略!
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野生菌是很多人都知道比較珍貴的食物,因為含有豐富的營養價值,可以幫助我們預防高膽固醇等疾病,所以很多人都比較的喜歡這些食物。下面小編就為大家講一講我們常見的幾種野生菌的營養價值所在。
野生菌的種類很多,在生活中哪些是常常食用的高營養的野生菌呢,今天就給大家介紹一下吧!
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ,同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排洩,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點,其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用。
挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色,洗淨後在清水中浸泡,以隔絕空氣,但不適用於鐵質容器浸泡,否則將變成黑色,味道也不好。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外,還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。選購香菇時,中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
從上面的介紹我們可以瞭解到,常吃野生菌可以幫助我們補充各種微量元素,是我們健康飲食的好幫手,但是在吃這些食物的時候也是警惕選擇沒有毒的野生菌,因為並不是所有的野生菌都是可以吃的,有的含有毒素會傷害我們的健康。
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