如果將一盆小龍蝦放在我面前 我會選擇清蒸小龍蝦
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清蒸小龍蝦
小龍蝦相信是很多人的最愛,尤其是沿海城市的民眾,小龍蝦每天都可以見到,價格適中。那麼如果將一盆小龍蝦放在你的面前,你會怎麼做?我會選擇清蒸。因為清蒸可以保持小龍蝦肉質的鮮嫩,真是回味無窮。
不要看是清蒸的做法很簡單,但要做好, 還要從挑蝦開始, 我們一步一步講來: 第一步:挑蝦,清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦, 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩; 相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦,這樣炒出來更容易入味; 第二步:清洗,現在的小龍蝦雖然是養殖的, 但還是比較髒, 特別是蝦腹部, 因此抓住蝦背, 用牙刷在流水下刷洗乾淨;(注意小心不要被蝦鉗扎到手,可以抓蝦的手帶只厚點手套) 第三步:處理,小龍蝦在下鍋之前, 要將蝦線去除, 我們左手抓住蝦背, 右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉, 就能很方便的抽出蝦線;
第四步:調味,按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁, 不過一定要加入點薑末, 因為蝦和大多數海鮮是寒性, 所以需要陽性的姜來中和平衡;放入薑末後一定要靜置十分鐘, 讓姜的熱性散發出來; 第五步:蒸蝦,蒸蝦時一定要水已經燒開, 再開始蒸,只要十分鐘即可, 時間過長會讓蝦肉老。 經過五步簡單的處理後,這麼一大盤美味鮮嫩的小龍蝦就端上桌了, 是不是已經迫不及待了? 趁著小龍蝦開始大量上市的季節, 趕緊也買回家做著吃吧。
主料:小龍蝦 (1500克)
調料:薑末 (適量)生抽 (適量)香醋 (適量)糖 (適量)胡椒粉 (適量)
廚具:蒸鍋
抓住蝦背, 在水龍頭下直接, 用小牙刷刷細小龍蝦;
抓住蝦尾巴中間的一節,連同蝦線一起抽出;
這樣蝦就處理乾淨了;
準備好小碗, 放入薑末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少許糖;
準備好小碗, 放入薑末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少許糖;
攪拌均勻後靜置十分鐘, 這樣蘸料就準備好了;
攪拌均勻後靜置十分鐘, 這樣蘸料就準備好了;
先將鍋中水燒開,再將洗淨的蝦放入鍋上,大火蒸十分鐘;
先將鍋中水燒開,再將洗淨的蝦放入鍋上,大火蒸十分鐘;
這樣美味的蒸蝦就完成了。
很多人都自詡是吃貨,其實真正的吃貨不僅要會吃、懂吃,還要會動手煮,而且住得還不錯。上面清蒸小龍蝦的方法,不知道各位看官學會了沒?
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