東莞元旦節的飲食習俗
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東莞元旦節的飲食習俗
東莞元旦飲食豐富多彩,其中有的從古流傳至今花樣種類繁多,比如有喝桃湯、各人各吃一個雞蛋、湯餅等等。
桃湯。是取其桃葉、桃枝,根筋三樣合起來煮,東莞人認為喝桃湯可以避邪氣驅百鬼所以他們每年的元旦都喝桃湯。
五幸菜。五幸菜在東莞是元旦的早晨當做早餐來吃的,以助排汙清腸胃。五幸菜是五種有幸味的菜,有蔥、薤、蒜、韭、胡荽,據說可活動五臟,也是祈求健康的東西。
湯餅。小麥面製品用水煮的食品,湯餅肯定很少聽過吧,估計也只有東莞這裡的元旦才食用湯餅吧,貌似元旦吃湯餅的逐漸減少了,原因是因為湯餅了是用小麥製成的,小麥呢是非常營養的,但是用來做湯餅的話就不怎麼好吃了,製成成品了是柔軟的非常的有嚼勁的,有點像拉麵的製作方法,但是還沒有拉麵好吃,所以再過幾年連東莞人可能也不吃湯餅了,優勝劣汰的生存法則是自古已久的嗎,當然連食品也是不例外的哦!
東莞乃至全國流傳至今任然有名的元旦食品要數餃子和年糕了。
餃子。前身是“餛飩”。餛飩是指麵食中帶餡的食品。以前把餃子叫做“扁食”,可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說,稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙麵餃。此外,還有水點心等叫法,清代東莞還把餃子稱作“煮餑餑”。元旦吃餃子興盛於明清時期的北方。如明萬曆年間說,廣東東莞市元旦拜年“作扁食,奉長上為壽,元代扁食一詞在民間流傳下來。
年糕。又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方則為黏黍。年糕的歷史悠久,古代的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“餈”等名稱。6世紀食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的製法。元旦吃年糕盛行於明清時代,尤以東莞流行。在南方廣東的東莞,江浙的蘇州、嘉定等地方誌稱“節糕”,據說將黍粉和糖為糕,叫做“年糕”,有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”,還有像元寶的“糕元寶”,用於除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外,還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節時富家僱人制糕,現在一般人可在糕店購買。
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