黑豆魚頭湯的做法是什麼
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當一陣陣鮮美的魚湯香味飄來的時候,我們就知道那是媽媽們給我們小饞貓做的美味了,用一點點的黑豆,夾雜在魚湯裡面,當我們每吃一口,我們就會發現,魚湯真的好鮮美,黑豆魚湯還有補腦的作用,對身體也是好處多多的。那麼,黑豆魚頭湯的做法是什麼?
所需要的食材:
黑豆80克,大魚頭1個(重約450克),紅棗10粒去核,姜2大片拍鬆。
製作過程:
1、黑豆洗淨,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行)
2、把魚頭剖開,紅棗洗乾淨備用,把魚頭剖開,紅棗洗乾淨備用
3、洗淨宰好的鯽魚,抹乾水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣
4、煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。
注意事項:
1、黑豆經過泡發,容易煲爛出味,費時短。
2、如果時間不夠,但又想湯水奶白鮮美,可將鯽魚用小火煎透一點後,直接將冷水倒入鍋裡,沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。
3、一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓,除去腸臟,但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒),其泥味很重,影響湯水的鮮味,因此宰鯽魚時應去掉。
黑豆魚頭湯的做法是什麼?我們在做的時候,一定記得把魚的鰓清理乾淨,因為現在小孩特別愛吃魚頭,所要,魚頭是一道魚頭的關鍵,只有做好魚頭我們就成功了一半了。多吃黑豆魚頭湯,既養身又養眼。
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