金鉤菜花湯應該怎麼做
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菜花又叫作花菜,它是一種非常普遍的蔬菜,但是由於它的味道和營養,所以喜歡吃菜花的人還是非常多的。菜花的吃法很多,一般人喜歡清炒,但事實上它也是可以做成湯水來飲用的。現實之中,許多飯店會把菜花和蝦米放在一起,做成美味的金鉤菜花湯。但是這麼獨特的金鉤菜花湯,究竟該怎麼來做呢?
主料:蝦米50克,菜花500克。
調料:料酒25克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克 雞油15克,各適量。
金鉤菜花湯的做法:
1、菜花切去梗和葉,切成2釐米大的顆;蔥白切段,餘下的蔥和姜拍破。
2、蝦米選去雜質,洗一遍後用冷水泡上。
3、將蝦米、料酒、拍破的蔥、姜和雞湯1000毫升在沙鍋中燒開,再放入菜花,移用小火燉5分鐘即爛,加入味精和鹽,調好味,裝入湯盅內再撒上胡椒粉和蔥段,放上雞油即成。
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。蝦米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
通過上文的詳述之後,大家才知道,原來這所謂的金鉤菜花湯的做法還是非常簡單的,常人都是可以學會的。要想做出美味的金鉤菜花湯,大家一定要掌握好此中的技巧才行。其實在生活中,大家可以常吃金鉤菜花湯的,因為這種湯含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣質,對大家的身體都是有很大的好處的。
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