芥菜湯的做法有哪些?
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薺菜是一種常見的野菜,具有極高的營養價值,能提神醒腦,還能消除人體疲勞,因此成了大多數人喜歡的食物,經常出現在餐桌之上,尤其一薺菜湯最為常見。薺菜湯的做法尤其簡單,十幾分鐘的時間就可以完成,大家可以在家嘗試一下。
一、薺菜湯的做法
1.芥菜洗乾淨
2.姜洗好切碎
3.鍋裡燒沸水,淋入2勺花生油,放入芥菜和姜,蓋上鍋蓋煮沸出氣
4.最後放入鹽煮一下就好了。
二、營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
三、適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品;
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
四、用法用量
1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
3、將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
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