糖尿病喝粥升糖還是降糖 糖尿病人夏季最佳補水飲食
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早晨是一日三餐裡最重要的,經過一夜的睡眠,繼續一頓健康營養的早餐給身體補充能量,好開始一整天的工作生活。咱們中式早餐裡,通常都會有一些湯湯水水的食物,不管牛奶豆漿,還是拉麵白米粥,總歸要喝一碗,才覺得身體舒服了。這是我們長久以來的飲食習慣,並沒有什麼好評論的,不過不同人群選擇不同的早餐飲品時,就有很多技巧了。下面和一起來看看吧。
比如糖尿病人需要控制碳水化合物的攝入量,那麼習慣早餐喝粥的糖尿病人,該如何選擇呢?
首先要討論的是,糖尿病人早餐能喝粥嗎?
相對於米飯來說,白米粥的升糖指數要略低一些,米飯升糖指數為86,而白米粥則為61。說明含有同樣碳水化合物的米飯,對餐後血糖的反應程度比米粥還高。
相對於早餐吃米飯,喝粥對血糖穩定則更安全一些,但是要注意攝入量,不能因為可以喝就一口氣喝一兩碗。
既然可以喝粥,喝什麼粥最好呢?
我們都知道粗糧由於膳食纖維含量高,所以對延緩血糖升高速度,是有一定幫助的。同樣用粗糧熬粥,升糖指數也有所降低。
前面說到白米粥升糖指數61,小米粥降低至55、棒碴粥進一步降低至50、黑米粥則只有49。這樣可以看出,膳食纖維含量越高的粗糧,升糖指數相應就會下降。
但要注意的一點是,即便是粗糧粥,如果烹飪燉煮的時間過長,雖然更好吸收但意味著升糖速度的加快。所以粗糧粥熬的太軟爛,也未必是好事。
早餐喝粗糧粥還可以搭配什麼?
一頓健康豐富的早餐裡,當然不能只有一碗粥,還需要蛋白質、脂肪、膳食纖維和維生素,所以我們最好搭配幾樣小冷盤、雞蛋和一杯牛奶。
當然也可以直接熬成蔬菜粥,像菠菜粥、皮蛋瘦肉粥、香菇菜葉粥等等,一碗粥裡同時含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和脂肪。
這樣蔬菜和粥一起喝,對延緩血糖升高的速度也有很好的幫助。
總體來說,糖尿病人早餐當然可以喝粥,不過要注意喝粥的數量、和熬粥的食物搭配。除了飲食,還要保持心情愉快,堅持運動等。
糖尿病人夏季最佳補水飲食
芹菜和黃瓜
如果你正在尋找不會血糖升高的補水食品,非澱粉類蔬菜是你最好的選擇。
俄亥俄州州立大學的米切爾博士表示:“非澱粉類蔬菜富含水分,以及重要的維生素和礦物質,它們也是纖維的良好來源,卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低,這對血糖控制很有好處。你的目標是做到你的盤子裡有一半不含澱粉的蔬菜。”
很多時候人們都認為水果是水最多的食物,其實很多蔬菜也有很高的水含量。例如,芹菜的含水量大約有95%,並且含有大量的纖維。米切爾說,黃瓜是另一個補水的選擇,黃瓜中的水含量大約有96%。而一碗切片黃瓜的熱量只有16卡路里,而且含有大量的抗氧化劑,其中包括維生素C,錳和維生素a。你可以把這些蔬菜和蛋白質搭配,比如豆類或者低脂乳酪,或者把它們加入富含蛋白質的沙拉中。另外,專家強調,與這些食物一起食用蛋白質是很重要的,這有助於減緩糖類進入血液的速度。
【推薦食譜】涼拌黃瓜
材料:
黃瓜200克,香油、鹽、醋各適量。
做法:
把黃瓜洗淨,切成小塊(或者拍碎成小塊),放入碗中,加入適量香油、鹽、醋,調拌均勻即可。
黃瓜每百克熱量為15千卡,每日宜食250-390克,屬於低熱量、低脂、低糖食物,適宜於伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。
青椒
米切爾博士說,甜椒是另一種富含高含水量的非澱粉類蔬菜,並指出青椒中富含維生素C和纖維素。事實上,甜椒的水含量約為94%,而一種綠色的甜椒則含有大約2克的纖維,只有24卡路里,只有6克碳水化合物。
根據馬里蘭大學醫學中心的說法,甜椒也是鉀的好來源,它對調節心臟功能,消化和肌肉功能至關重要。鉀也是一種電解質,一種對人體水合作用起重要作用的營養物質。
如果你選擇黃色或紅色的燈籠椒,那麼就可以獲得一種叫做貝塔胡蘿蔔素的強大抗氧化劑。身體將貝塔胡蘿蔔素轉化為視黃醇,這對視力和生長都是至關重要的。就像芹菜和黃瓜一樣,糖尿病患者可以把甜椒和蛋白質配對,像低脂乳酪,堅果和鷹嘴豆泥,甚至可以將它們放入切碎的沙拉中,不僅補充了配色,還獲得了纖維和水分。除此之外,青椒還可以以其他的形式來烹飪,不僅味道怡人,而且對糖尿病患者也很有益。
【推薦食譜】青椒炒茄子
材料:
茄子150克,青椒50克,植物油、鹽、薑片各適量。
做法:
1、把茄子和青椒洗淨,切絲備用。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放薑片炒香後倒入青椒,翻炒幾下後加入茄子,熟後用鹽調味即可。
每百克熱量23千卡,60克/日,調節糖代謝,可預防糖尿病合併神經和血管病變。青椒所含的辣椒素也有利於降低血糖。辣味重的青椒不可一次食用過多。
茄子(尤其是紫茄子)含有豐富的芸香甙,能增強毛細血管的抵抗力,預防糖尿病引起的視網膜出血。還可輔助降低血液中膽固醇水平。
綠色蔬菜
綠色蔬菜對身體的好處眾所周知,在此次推薦食譜中自然少不了。根據米切爾的說法,像生菜這樣的綠色蔬菜也可以很有水分。選擇一種更豐富,顏色更深的蔬菜,其中含有更多的營養和維生素。在深色蔬菜中,菠菜是維生素K的一個極好的來源,可以中和身體形成血栓的能力,也是鉀的好來源,碳水化合物含量很低。
雖然菠菜吃起來不如生菜脆脆地出水,但是菠菜也令人驚訝地含水量,大約為91%。根據美國農業部的推薦,其他的蔬菜包括甘藍,含水量約為84%,並富含有鈣,鉀,鎂等礦物質,還有維生素A,維生素C和維生素K,芝麻菜,含水量大約為92%,含有鉀,維生素A等營養物質。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。
【推薦食譜】菠菜炒雞蛋
材料
菠菜400克,雞蛋2個,油、鹽、蔥適量
做法
1、菠菜洗乾淨切成小段
2、把雞蛋打入碗中、打勻
3、蔥洗淨切片
4、鍋裡放油,放入雞蛋攤開
5、把雞蛋炒熟後盛出
6、鍋裡放油,放蔥,菠菜翻炒,放入鹽炒熟
7、放入雞蛋炒勻,即可出鍋
菠菜每百克熱量為24千卡,每日宜食150克,含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,對胃陰虧虛所致的糖尿病有輔助療效。另外,菠菜根含有胰島素樣物質、鉻元素等,常吃可輔助降血糖、提高糖友糖耐量。
雞蛋每百克熱量143千卡,每天宜食1-2個,價效比高,是糖尿病患者優質蛋白質的主要來源之一,但血脂高、冠心病者要少吃。
西紅柿
西紅柿是另一種很好的補水選擇,一碗櫻桃番茄大約有30卡路里的熱量,是高鉀低碳水化合物的食物。它們也含有多種營養成分,其中包括番茄素。“番茄紅素不僅能在番茄中提供豐富的紅色,還能起到保護細胞的強大抗氧化劑的作用,番茄被煮熟後,番茄的番茄素是最好被吸收的,因此,以各種方式吃番茄都可以獲得最多營養。
番茄的含水量約為95%,西紅柿中含有大量的維生素A,能幫助身體保持健康,對眼睛,牙齒,骨骼,面板等等都有好處。可以把番茄和低脂的馬蘇裡乾酪和羅勒葉搭配在一起,做成一種新鮮的沙拉,或者把西紅柿扔進一份富含豆類和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有創意,選擇一種清爽的冷盤湯,一種不含糖的冷蔬菜湯,其中確實含有大量的水,而且富含抗氧化劑,在夏天非常清新,嘗試用西紅柿,西葫蘆和黃瓜,或者加入一些甜椒和洋蔥做一道菜,不僅營養,味道也很鮮美。
【推薦食譜】西紅柿炒包菜
材料:
西紅柿120克,包菜100克,圓椒50克,植物油、鹽、蔥段各適量。
做法:
1、將西紅柿、包菜、圓椒洗淨,切小塊。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放薑片和蔥段炒香,然後倒入圓椒、包菜,最後放西紅柿,翻炒至熟後用鹽調味即可。
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