土豆燒排骨的做法
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土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨的做法
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
原料及準備:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬輔料及準備。幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
製作過程
1、排骨過沸水,然後撈出濾水。
2、炒鍋放油,不要太少,多一些沒關係,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。
3、調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4、放水淹過排骨,蓋鍋燉。
5、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去,然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
6、再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
7、如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒,因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧。
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