辨別鴨腸的方法
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辨別鴨腸的方法
相信會有不少人都喜歡吃鴨腸和毛肚,但是現在市面上的假鴨腸和毛肚有很多,如果來辨別真假鴨腸呢?這就需要技巧了。
教你一招
如何鑑別毛肚是否浸泡過福爾馬林?沙坪壩餐飲商會有關人士昨日做了介紹。首先看外觀,福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看,而正常毛肚顏色較深。其次是聞,用福爾馬林浸泡過的,有一種化學試劑的味道。最後是摸,福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些。
如何鑑別鴨腸
一盤鴨腸粉嘟嘟的,可能遭化了妝染了色。
“有問題的鴨腸,同樣可以鑑別。”業內人士說,一般鴨腸燙10-20秒,如果拿出來蜷縮成一團,就像雞腸繩子一樣又瘦又小,那就有問題,可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒,應該皮很厚,不會過分蜷縮。
“正常的一盤鴨腸端出來,顏色應該是有深有淺,因為鴨腸有一頭皮很薄,顏色發白,中間部分稍微發紅,而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點,顏色就相對更紅。”這名負責人說,如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的,那很可能是化過妝染了色的。
市民吃火鍋最好選擇品牌大店,他們的進貨渠道相對正規得多,少選擇路邊的一些小火鍋店。
鴨腸和毛肚這兩樣食物喜歡吃的人並不在少數,但是喜歡吃的認多了,作假的也就多了,所以一定要辨別真假鴨腸和毛肚,才能吃的放心。
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