泡椒鳳爪的挑選方法
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泡椒鳳爪的挑選方法
泡椒鳳爪的挑選方法
1、看顏色
如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看
正常動物骨關節煮熟後是深褐色,肉質紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看面板
如果雞爪掰開後面板很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的面板是很自然,而且面板有韌性不會輕易撕掉。
4、口感
甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
泡椒鳳爪的做法
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然後把鳳爪冷水下鍋,放入薑片和蔥段,水開後煮3到5分鐘。撈出後在冰水裡浸泡5分鐘,然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。把鳳爪裡的水瀝乾,倒入泡椒(超市有售)。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內,冷藏過夜即可。
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