春季宜食清淡食品 搭配葡萄酒要技巧
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由於春季晝夜氣溫變化較大,自然界中各類細菌、塵蟎、病毒開始大量滋生繁殖,加之天氣乾燥、春困疲乏頻頻來襲,所以一些養生專家認為,春季的飲食應該與寒冷的冬季不同,最好食用以蔬菜為主的清淡食物,而不適宜吃過多油膩辛辣的菜餚。這可讓一些愛好“大魚大肉加烈酒”的饕餮族們犯了難,彷彿離開了紅肉大餐,就不知道該用什麼酒來搭配似的。其實,春季養生多吃清淡菜餚,照樣可以有美味的酒水可以與之完美搭配從而達到相得益彰的效果。
1、黑比諾紅酒
黑比諾紅酒之所以適宜“婚配”清淡菜餚,是由其釀酒葡萄品種特性決定的,其用黑比諾葡萄原料釀造而成,酚類物質含量少,顏色較淺,丹寧含量低,酒體較為輕盈細膩、清新爽口,香味雅緻清淡,多以玫瑰、紫羅蘭等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等氣味為主,搭配以蔬菜為主的清淡食物可謂恰到好處。
2、白葡萄酒
以霞多麗、雷司令、瓊瑤漿等白葡萄品種原料釀造而成的白葡萄酒,較之紅酒來說,顏色雖不如紅酒鮮豔,但卻呈現澄清透亮的禾杆黃色或果綠色,這和春天綠油油的顏色很搭配。最為重要的是,其口感較紅酒更清爽,酒香多以花香、果香為主,不僅搭配清淡菜餚很適合,而且還讓人很容易就聯想到春天的味道。對於一些喜歡水煮魚的吃貨來說,可以選擇一瓶香味纖細、酒質輕柔的白葡萄酒,例如雷司令白葡萄酒;對於喜歡水果沙拉的女生來說,可以搭配點新鮮的霞多麗乾白。
3、香檳
香檳的口感多讓人感到很清新,是搭配清淡自然菜餚的不二選擇。香檳,英文名為“CHAMPAGNE”,代表著歡快與愉悅,與春天欣欣向榮的氣息很符合。依據含糖量多少,香檳通常可分成自然幹、半乾、甜、特甜等幾種型別,其中,幹型香檳比較適合餐前飲用,而半乾和甜型的香檳比較適合飯後搭配甜點時候飲用。香檳酒體較輕盈爽口,所以很適合中國人的味蕾。
4、黃酒
除了葡萄酒,中國民族特色酒類——黃酒也是搭配春季清淡菜餚的不錯選擇。經過了冬天寒氣的侵襲和過年時過多的大魚大肉,春天來時人們體內往往積累了較多酸性物質,容易導致脾胃虛弱。而中醫認為,黃酒氣味苦、甘、辛,春天搭配清淡食物適量飲用,可開胃利口,還可以促進體內新陳代謝,有利於血液迴圈,對於女士來說更可以補血養顏。此外,黃酒因含豐富的氨基酸和B族維生素,在季節交替期的春天適量飲用,可以增強身體免疫力,有效抵抗流感侵襲。
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