怎樣做補腎湯 聽大廚詳解
本文已影響1.22W人
本文已影響1.22W人
男性的腎臟健康直接影響著男性的健康,所以腎臟對於男性來說是非常重要的!男性一旦出現了腎虛的症狀就會影響正常的生活,那麼平時生活中有哪些補腎湯可以喝呢?這些補腎湯要怎麼做比較好?
怎樣做補腎湯
黑豆鯉魚湯
原料:黑豆30克,鯉魚1條,生薑1片。
做法:怎樣做補腎湯?將黑豆洗淨,浸3小時;生薑洗淨。鯉魚去鱗、鰓、腸臟,洗淨,起油鍋,略煎。把全部用料一齊放人鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至黑豆熟爛,加鹽調味即可。隨量飲湯食肉。
清補湯
材料:雞腿1只,蔥適量,姜適量,百合適量,蓮子適量,枸杞適量,苡仁適量,人蔘適量,冬瓜適量
做法:雞腿切塊。和薑片一起抄水,再用冷水沖洗乾淨。重新燒一鍋水,水開後放入雞塊和材料。用大火煮沸後轉入湯煲慢燉90分鐘。倒入切好的冬瓜,放適量鹽和雞精調味。再燉15分鐘即可。
白果蓮子糯米烏雞湯
材料:竹絲雞1只,白果15克,蓮子肉30克,胡椒3克,糯米30克。
做法:竹絲雞洗淨,去內臟,滴乾水。白果仁、蓮子肉、胡椒洗淨,與浸洗過的糯米一起放入雞肚內,用線縫合,放入燉盅內。加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。
黃花菜海帶牛尾湯
原料:牛尾骨兩大塊,幹黃花菜、海帶、木耳、腐竹,蔥段、薑片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包。
做法:幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次;牛尾骨浸泡後洗淨。冷水下鍋,煮開後撇去浮沫,撈出備用。將泡發後的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水後的牛尾骨一起放進砂鍋裡。加入蔥段、薑片、胡椒粉、調料包、山楂,填清湯沒過原料,燉2-3小時,補腎湯就完成了。
煲湯注意事項有哪些?
1、選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮
新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺,魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死後3小時~5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
3、炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質地越酥爛。
4、火候要適當
煲湯時,先用大火煮沸,再改用小火持續煲煮,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡肉類原料的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,使得湯汁渾濁不清,也影響口味口感。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
5、配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑,又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少,對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍,同時應使食品與冷水一起受熱,即不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營養物質緩慢地溢位,最終達到湯色清澈的效果。
6、搭配要適宜
許多食物已有固定的搭配模式,使營養素起到互補作用,即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯,酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應,這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正,一般不用多種動物食品同煨。
注意調味用料投放順序,特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。通常60℃~80℃溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃~100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品,使其別具特色,但注意用量不宜太多,以免影響湯的原味。
精彩推薦:這3款壯陽補腎湯對男人有幫助
什麼湯補血補腎
補腎化瘀湯
甲魚湯的補腎做法有哪些?
養腎壯陽湯怎麼做
補腎腰尾湯怎麼做?菜鳥也能輕鬆學
補腎湯的家常做法是什麼
魚頭湯怎麼做又濃又白 廚師長:這樣做湯汁鮮美奶白
怎樣補腎 中醫祕方補腎延緩衰老
美味又壯陽 壯陽補腎湯的做法大全
養腎補腎粥怎麼做
補氣補腎湯有哪些
補腎湯的做法大全 滋補養生的美味選擇
兒童做什麼體檢好 聽專家詳解
甲魚補腎湯的做法有哪些?
補腎菜怎麼做 8款補腎菜做法推薦
六款補腎湯 男性補腎湯譜推薦
補腎氣功法怎麼做
補腎可喝湯 推薦4款春季補腎湯
怎樣補腎壯陽提高性功能
牛鞭補腎湯的做法
夏天可以補腎嗎怎麼做 解讀夏天吃什麼補腎好
素食補腎湯怎麼喝?
多汗是怎麼回事 聽中醫來詳解
洗腎與透析詳解
什麼湯補腎補血
補腎湯的做法大全 補腎湯的烹飪方法
詳解:光子嫩膚效果怎麼樣?
菠菜羊肉湯怎麼做?高階廚師都是這樣做的
滋陰養腎湯怎麼做
這樣簡單易做的湯 益氣補腎竟有奇效!
陰囊潮溼是怎麼回事 聽專家詳解
腎虛怎麼辦 推薦2款男性補腎湯
龜頭炎怎麼治療 聽專家詳解