微波爐的妙用
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有皮食物要劃開烹調有外皮的食物時,以魚為例先在魚身上劃兩三刀,防止魚身在蒸的過程中因水蒸氣大量蒸發而脹裂;而番茄、土豆、蘋果、香腸等都要刺上小孔,讓水蒸氣能夠揮發。至於有外殼的食物,如雞蛋,切勿連殼整隻放進爐內烹調,以免爆裂。
翻轉食物解凍均勻 微波爐解凍功能非常方便快捷,但有竅門,首先將一隻小碟反轉放在大而深的碟上,然後把食物放在小碟上再放進微波爐解凍。在解凍過程中,溶解出來的水分便不會弄熟食物。同時在食物解凍過程中,每隔5分鐘將食物拿出來,加以翻轉及攪動1~2次,以達到均勻解凍的效果。
對於小件的肉類,如雞翅、薄塊肉類等,必須平放在碟上,才可均勻和快捷地解凍。
包保鮮紙保持水分 在烹調時,最常遇到的問題是食物容易變硬變幹,若希望食物能保持水分,那便需要包上微波爐保鮮紙或用蓋蓋上。
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