月鱧
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月鱧的詳細介紹
形態如斑鱧。頭大而寬扁,吻短而圓鈍,口大,鼻管粗大,向前伸過上脣。鱗較大,頭頂鱗片擴大,但不規則;頭側鱗片也較大。背鰭和臀鰭基部長;胸鰭和尾鰭均為圓形;無腹鰭。體緣黑色乃至灰黑色,腹部灰白。眼後頭側有2條黑色縱帶,伸至鰓蓋,上帶且彎向胸鰭基底;體側有7-9條尖端向前的“人”字形橫帶;尾鰭基底有1黑色眼狀斑,斑周珠色或為1圈珠色亮點;全身佈滿珠色亮點,背鰭與臀鰭各有多行珠色亮點,尤以雄性更顯著。
月鱧的食療功效
月鱧有滋補強身、活血生肌、利尿祛風、通氣消脹等功效,藥用價值極高,歷來被醫學界推崇為保健珍品,享有“保健生魚”的美稱。
月鱧的營養價值
月鱧肉鮮美且含有豐富的氨基酸,其中必需氨基酸7種,非必需氨基酸10種,其中必需氨基酸含量28.23%,佔氨基酸總量的37.08%;月鱧肌肉中的Ca含量相對較高,導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷比例為1∶2.05,較利於吸收。
相關人群
一般人群均可食用
加工方式
生長較慢,個體不大,體重一般為250克左右;營養豐富,肉質細嫩,味鮮美,代表菜式:山斑燉瘦肉。
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