【图】桂鱼的营养价值 肉质肥厚鲜美还能健脾促消化
本文已影响1.17W人
本文已影响1.17W人
桂鱼,又叫鳌花鱼、鳜鱼,是“三花五罗”中最名贵的鱼。桂鱼肉质细嫩,极易消化,其营养价值都比一般的鱼要高很多。桂鱼含有蛋白质、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,还具有健脾促消化的作用。桂鱼的功效与作用还有很多:
桂鱼的营养价值
桂鱼的肉质肥厚鲜美且非常细嫩丰满,而且它又没什么鱼刺,且没有胆,一直以为它都公认为鱼种之上品,也宴请的最佳美味侍肴,是我国的四大淡水名鱼之一,更是有世人将它比喻为天上的龙肉,由此可见它的风味确实非凡,它的美味是被世人一致认可的,那么它的营养价值呢。
营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3、鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
桂鱼的营养价值
桂鱼不仅是风味上闻名于世,让人们尝试到舌尖上的美味,它的营养价值也是其它鱼所稀有的。它特别适吃的人群,体质衰弱,饮食不香以及营养不食者之食用,非常之佳,妇女、老人、小孩食用更是非常的好,但需要注意一点的是,在吃鱼前后切记不能喝茶。
鳜鱼身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。
桂鱼的营养价值
桂鱼的功效与作用
桂鱼,味甘、性平,归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。
桂鱼的营养价值
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
桂鱼的选购
以2~3月产的春天桂鱼最为肥美。
桂鱼的营养价值
桂鱼的存储
将新鲜鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
桂鱼的食用方法
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
桂鱼的功效很多,但如何才能做出美味桂鱼呢?一起来看看吧!
做法一:
“松鼠桂的鱼”是苏菜系菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。
主料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。
桂鱼的营养价值
步骤:
鱼皮朝下在鱼肉上先直剞将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上。
再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁。
炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起。
放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟。
下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。
做法二:
腌鲜桂鱼。此菜成名已有100多年的历史,每至重阳节桂鱼上市,人们都以一尝此鱼为快事。
主料:鳜鱼650克,五花肉50克,冬笋50克。
调料:酱油2汤匙,姜25克,料酒3茶匙,水淀粉2茶匙,青蒜25克,白糖2茶匙,高汤3杯,炼猪油75克。
桂鱼的营养价值
在鱼身两面各割几条斜刀花纹,放在风口处晾干。
锅置大火上,放入熟猪油(60克),烧至七成熟时,将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。
原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚。
再改用小火煮40分钟左右,待汤汁将干时,洒上青蒜,用生粉水勾薄芡,淋上熟猪油15克起锅即可。
特点:
鱼肉先腌后烧,嫩白鲜美,具有特殊香味。
提示:
鱼肉先腌后烧,别有风味;
备熟猪油750克,实耗约75克。
肥肉并非一无是处 还是有它的营养价值
虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门
巴浪鱼的营养价值 蛋白质丰富可补充钙质对身体有好处
减肥能吃鱼吗晚上 鱼头和鱼肉哪个营养价值高
肉桂的营养成分 肉桂的营养价值
【图】笋瓜的营养价值 美味又营养的笋瓜做法大全
【图】海鲜不能和什么一起吃 原来海鲜这样吃才最健康营养
腐竹的营养价值 营养均衡还能防治高血压
春季吃各种鲜豆 营养价值比肉高
八月瓜的籽能吃吗,能吃(营养丰富/可促进肠胃消化)
鲜山楂的营养价值 鲜山楂对比山楂制品不同点山楂减肥助消化功效真假孕妇可不可以吃山楂与山楂相克的食物
丁桂鱼的营养价值 丁桂鱼的营养价值简述
【图】豌豆苗的营养价值 专家说健康清凉食品多吃身体好
【图】芸豆的功效与作用 护发健脾还能保养肌肤
【图】榛子的营养价值 补益强健提高记忆力多吃身体好
【图】蚝油的作用 蚝油不仅可以调味提鲜而且营养价值高
【图】螃蟹的营养价值 专家说吃螃蟹还要知道这几点
黄瓜和鸡蛋能一起吃吗,能(同食营养互补/促进消化)
人肉的营养价值高吗:为什么史前人要吃人肉(图)
金枪鱼对女性美容减肥有什么用 它的营养价值有哪些
幼儿健脾胃的推拿手法,揉脾经、胃经200次(可促进消化)
荷兰豆的营养价值 这豆豆质嫩鲜美功效多多
水煮鱼营养价值会减少-怎么做鱼才健康?