农历三月三:荠菜(地菜)煮鸡蛋习俗来源
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三月三,汉族及多个少数民族的传统节日,时在农历三月初三。 古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰,中国自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,上巳节改为三月三,后代沿袭,遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
三月三,地菜煮鸡蛋,一条湘阴、望城等地“吃地菜煮鸡蛋中毒”的消息疯传。吃地菜煮鸡蛋真的会中毒吗?相关新闻:网传地菜煮鸡蛋中毒 医院院长称从未听说
三月初三日这一天,在古代是上巳节,是老百姓倾城出动游春踏青的一个热闹的日子。这样的好日子,当然也离不了吃。吃什么呢?吃上巳菜。今天上巳节已经很少有人知道了。但很多地方的人还是会在这一天吃上巳菜,也就是荠菜。
荠菜(地菜)煮鸡蛋习俗来源
“阳春三月三,荠菜当灵丹。”每到农历三月初三,家家户户都有着用荠菜煮鸡蛋的习俗。传说这个习俗来历有好几种。最集中的说法是相传名医华佗有天采药时偶遇大雨,便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬,便采来一把荠菜,嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了三个鸡蛋后便痊愈了。还有一种说法是,每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子,用吃鸡蛋的方式纪念祖先,并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。
三月三吃荠菜,预防春季流行病
荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》里说得好:“冬伤于寒,春必病温。”意思是冬天受了冻,如果没有及时化解,寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天,阳气升发,这些潜伏的寒气发作起来,寒极生热,就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此,为了防止冬季的伏寒郁积化热,在春天不能用大辛大热的药物,而是要用荠菜来预防春天的“温病”。
荠菜是平性的。它的特别之处在于,它既能祛陈寒,又能祛血热,使得伏寒无法化为内火,维持人体的寒热平衡。#p#副标题#e#
产妇喝荠菜水,预防月子病
荠菜祛陈寒的特殊功效对于产妇尤其有用。
有经验的人都知道,产妇在月子里如果发烧了,是很麻烦的事情,不仅影响到给孩子的哺乳,而且特别不利于产后恢复,稍有点不注意就会落下月子病,长期受罪。
一位读者朋友给我讲的亲身经历就是一个典型的病例。她原本是个体质健壮的人,生完孩子家里老人不在身边,照顾她的人没有经验,致使她发了四次烧。他们还给她盖上两床大棉被捂,想以出汗来退烧。产后本来身子就虚,再出几身大汗,一折腾就更弱了。从那以后,她的身体就变差了,开始发胖,得了脂肪肝,还落下了一身毛病。后背发凉,到冬天必须用个棉垫背在后背上。最严重的是膝盖,一年四季总是凉得像冰块一样,夏天都要穿厚裤子。多年来,她四处求医问药也治不好,十分痛苦。
产妇的身体比较弱,起居饮食稍有不慎,体内的陈寒就容易发作,化为内火,在局部产生炎症,甚至使人发起烧来。
这位朋友连续发烧由于这个原因诱发的。而照顾她的人用对付普通风寒感冒的方法,给她盖被子捂汗,这真是一个绝大的错误。中医讲“汗血同源”,汗就是血啊。产妇本来就失血过多,再出几身大汗,身体再壮的人也受不了。
如果在生完孩子后及时清除体内的陈寒,就可以避免这样的事情发生了。
怎么做呢?喝一次荠菜水就可以了。
用妈妈的话说,这叫做“搜陈寒”,也就是把潜伏在体内经年日久的寒湿“搜”出来并把它们排出体外,这样就能预防月子病,帮助身体恢复。
具体做法是这样的:在坐月子的时候,用荠菜煎水喝,连菜一起吃掉。要用全株的荠菜,就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤,晒干的呢,二三两就够。锅里水烧开,整株放下去煮,新鲜的煮两分钟,干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。
这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水,就不容易发烧了,还可以预防得月子病。
记住只要吃一次就好,不要多吃。凡事过则不宜。#p#副标题#e#
养生荠菜汤
荠菜的一大好处就是它的药性非常平和,是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热,能祛寒,却又不会引起内火;能祛热,却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。
前面说过了祛寒,再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经,可以降胃火,又不苦寒伤胃;它入小肠经,可以清小肠火,治疗小便不利;它入脾经,可以利湿健脾。
荠菜还能止血,对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的,或是经常牙龈出血的人,平时就可以多吃点荠菜。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了,用带籽的老荠菜煮水喝就能治好,而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好,可以降血压,通利小便,还能预防白内障。
对于普通人来说,春天吃点荠菜是最好的,可以预防各种流行病,还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜是最好吃的野菜之一,没有一般野菜的苦涩味,怎么做都可以。凉拌也行,清炒也行,做成馄饨、包子更香。
妈妈推荐了一个最简单的做法,就是用荠菜烧汤。
把荠菜切成两厘米左右小段,烧一锅开水,水里放一点油和盐,水开后放入荠菜煮一分钟就好了。荠菜本身就很鲜,白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”,所以也可以随意地跟各种汤菜搭配,你想往汤里放点别的什么都可以,不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜,紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油,否则夺去了荠菜的鲜味,汤色也不好看。#p#副标题#e#
为什么要在三月三采摘荠菜
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃,不论什么时候采摘都可以。但是入药的话,就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药,采的就是天地之灵气,所以不管哪一种草药,都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的,药效就会大打折扣。三月初的荠菜,开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟,储存了整个冬季的能量,而且初春天气还比较寒冷,生长慢,所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了,药用价值也就下降了。
吃的荠菜,只采嫩芽。入药用的荠菜,就得用全株,一定要连根一起采摘,根部的药性更强。整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上,还可以避蚂蚁。需要治病的时候,取几株,用开水煮七八分钟,就可以喝汤了。没有条件煮的时候,用干品来泡茶喝,也是可以的。
荠菜是哪里都能长的。去花园里或是田间地头仔细找找,一定会有收获。找不到也可以去菜市场买。趁着春天还没过去,好好享受这天赐的美食吧。
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