麻香红油三黄鸡的做法大全
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材料:三黄鸡一只(我只用了鸡身)
调料:姜、葱、蒜 料酒二茶勺 花生仁适量 麻椒粒与花椒粒共一勺(以麻椒为主)味极鲜酱油三汤勺 香醋二汤勺 红油一汤勺(喜欢辣的可多加些) 白糖适量 指椒两个(没有可用辣椒油)盐适量
做法:
1、将三黄鸡洗净,用加了料酒和姜片的水飞过,
2、重新起锅,加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟(用筷子试扎一下,透了即熟。一般15分钟左右就熟了);
3、将麻椒与花椒研磨成粉(有现成的也行,不过现磨的味道浓些);
4、将一汤勺多点的油烧开,将麻椒粉炸熟;
5、用原锅将花生炸酥(没有红油的可用干辣椒末现炸制);
6、将葱、蒜、指椒切末,花生去皮压碎;
7、取一小碗,将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀;
8、将煮熟的三黄鸡切成条,摆入盘中,淋上调汁即可。
口味:麻、辣、咸、香、嫩。一道节日快手菜,绝对受欢迎。
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