怎样制作回锅肉 味道香得讲究火候
本文已影响2.55W人
本文已影响2.55W人
怎么制作回锅肉呢?其实,大家只要认真的控制好每一种食材的烹饪火候,那么是可以帮助大家来做出好吃的回锅肉的!今日小编带大家来认真了解下回锅肉好吃的做法,值得一看!
制作回锅肉的技巧
怎么做回锅肉好吃又香呢?掌握火候是重要的步骤,也就是说想要将回锅肉做的好吃的话,会抓火候是关键所在!
热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬,切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中汆散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。
掌握火候是熬肉的关键。熬肉用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。
回锅肉的做法
材料:青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
怎么烹饪回锅肉:
1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。
2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。
4、下土豆片翻炒。炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
回锅肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
回锅肉配什么菜?青椒和青蒜都是不能缺少的食材,这是因为青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
小龙坎一门店两年制售2吨地沟油 突然觉得火锅不香了
川香回锅肉的做法 赶紧收藏起来
牛肉的制作方法 多样化的美味烹饪
火锅减肥法 怎样吃火锅能减肥
40岁女人怎样保养卵巢 保养也得有讲究
喝茶有讲究 六个讲究你得注意
香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的美味做法
怎样制作火锅肉片 火锅牛肉片怎么做
回锅肉的做法和配料 回锅肉怎么做好吃
猪肉里脊的营养 香辣肉串的制作方法
五味子茶的制作方法是怎样的
吃完火锅一身味道如何摆脱身体异味
回锅肉是哪个地方的菜 回锅肉的做法
排骨砂锅粥怎么做味道好?
我想让你知道,如何优雅地涮火爆的潮汕牛肉火锅
排骨砂锅粥怎么做味道好?
衣服都是火锅味怎么办 去除衣服上火锅味的方法
回锅肉怎么做好吃 回锅肉的具体做法
又是一年火锅季 火锅还得这样吃才健康
回锅肉是哪个地方的菜 回锅肉怎么做好吃
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
火锅味牙膏被抢光是怎么回事:这到底是个什么操作
羊肉火锅清汤怎么做 自制清汤羊肉火锅
吃完火锅吃什么清油脂 火锅怎样吃才健康
黑蒜是怎样制作出来的 黑蒜什么味道有哪些功效作用
夏季吃肉大讲究 健康营养这样吃
汉堡王要出香水!烤肉汉堡味的男士香水究竟是什么味
回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法
抹茶火锅 榴梿火锅太重口味 冬天最受欢迎的火锅
创造与魔法烹饪锅怎么获得 创造与魔法烹饪锅制作方法一览
怎么做好吃的回锅肉 炒爆煸炸样样到位
火锅蘸料的做法-狗肉火锅的做法
野猪肉怎么去腥臊味,野猪肉的制作方法(腌制、翻炒)