大寒补血驱寒 红烧羊肉的做法详解
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原料:
羊膝(没买到羊腿)、土豆、红萝卜、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶。
做法:
1、葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜
2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出
4、炒香葱,姜,蒜,干辣椒
5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐(不要太多)
6、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖
7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
8、捞起炖好的羊肉块
9、把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后,加酱油,糖,味精。改中火煮
12、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌
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