美味酸菜鱼的做法
本文已影响1.27W人
本文已影响1.27W人
【特点】
鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
【原料】
主料鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
东北酸菜的做法-东北酸菜的功效
酸菜鱼的做法:饭店大厨教你美味酸菜鱼怎么做的
美味酸汤酥肉的做法是什么?
鱼肉怎么才能去腥?美味鱼肉的做法
美味湘菜 麻仁香酥鸭的做法
补叶酸食谱 多味油菜心的做法
做出美味鱼的技巧
干鱿鱼的做法 干鱿鱼这么吃更美味
推荐四道美味清蒸鱼做法
香菜木耳的做法 香菜这样吃更美味
酸菜饺子怎么做好吃?酸菜饺子的做法
清蒸鱼的3种做法简单又美味
酸菜鱼的五个美食典故
酸菜鱼头汤怎么做好吃 酸菜鱼头汤的美味做法
酸菜鱼的做法
闽南菜怎么做?三款美味的闽南菜的做法
美味墨鱼仔黄瓜的做法
做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法
嫩滑鱼片汤的做法-教你做美味鱼汤
佳味美食灌蟹鱼圆的做法
简单美味的三文鱼做法 享受健康美味
莼菜鲈鱼的做法-莼菜鲈鱼怎么做?
椒盐鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家享
推荐四道美味蒸鱼头做法
烤章鱼的做法 三种做法美味诱人
16种鱼的美味做法大全
家常酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做最好吃
好一个宁波味道 美味的雪菜黄鱼汤怎么做
吃酸菜好吗?东北酸菜的做法
菠菜猪肝的做法 营养又美味
茄子最美味的做法:鱼香茄子煲
夏天凉拌菜 五味汁凉拌章鱼的做法
自制美味酸菜鱼的做法 自制美味酸菜鱼的教程